一碗老友面:解读南宁的另一种方式

单位在市中心,旁边就是南宁颇有历史的老街公园路。

似乎好多城市都有公园路。

短短的一条公园路上林立着各式各样的小吃店,最具南宁风味。

最近,出现了一家叫“一碗老友面”的小店,店小面的份量可不小,去吃过几次,味道确实地道,渐渐的,每次去都要排队了。

南宁的小吃多,价便宜,其历史渊源,大都与风土人情、百姓生活有关,因此,各种各样的小吃店遍布南宁的大街小巷,一年四季热热闹闹的。出差在外,总忘不了南宁那些形形色色、或香或甜、或糯或粘、或米或面、或蒸或煮、或油或淡的小吃。

平日里逛街,花个几毛块把钱,可尝个香糯小棕子、或绿豆糯米饭、或几串酸嘢,一碗螺丝,三五块钱,水圆、八仙粥等各式粥品、锅烧粉、牛杂粉、老友面、酸粉等各样粉面,可任意品尝,几个闺中好友,三四亲朋,步行街走走,小吃店逛逛,有个几十块钱,吃得是心满意足,满口留香。街逛完了,肚子也饱了,味觉也得到了充分的释放了,只一个“爽”字!

在南宁生活了近30年,我这个“一日不可无辣椒”的桂林人,对老友面自然是情有独钟。

老友面是南宁最普通的小吃!在米粉店里都能品尝到,价廉物美。据说在南宁已有近百年的历史。一碗老友面的制作也非常简单,主料、佐料都取自南方本地,口味鲜辣,豉香浓郁,汤料香浓。

我有一个朋友,哪天早餐不吃一碗老友面,一天浑身都没劲!这好象有点夸张,但老友面的确是许多人早餐的首选。中山路那家老友面店天天爆满,我知道它时,就已经开了十几年了,如今30年过去了,门面还是那个门面,一天从早到晚,人还是那样多,煮老友面时,飘满整条街的那股酸辣香味都没有变。

不过,最近中山路拆迁,想必已经不在了,不知道搬哪去了。

的确,早上起来,来一碗老友面,天气炎热时,吃得汗流浃背,满脸通红,天气寒冷,吃得胃口大开,辣得痛快,酸得淋漓,岂是一个“爽”字了得。难怪连关于老友面的传说,听起来都那么热呼呼的。

南宁是湿润的亚热带季风气候,炎热潮湿。南宁人的饮食一贯讲究鲜、清、淡。平常吃一点辣香的东东,就直呼着上火!赶紧四外找凉茶喝,或者干脆回家自己亲手煲一大锅,全家去火!但劲酸劲辣的老友面却是许多南宁人的至爱!

传说,有一个厨子,他的一个好朋友,每天都要到他的店里来坐一坐,谈天论地。有一天,他的这个朋友感冒生病了,很没有精神。厨子便想做点开胃的东西让他的朋友吃,他便用豆豉、蒜米、酸笋、辣椒、肉片、油放入锅中用猛火爆炒,随后放入上好的骨头汤,做了一碗面酥软、汤酸辣,味香馥,热气腾腾的面条,老朋友吃得是大汗淋漓,感冒不觉也好了。因南宁人喜食米粉,后有人用粉代之面。关于的老友面传说的版本当然不止这一个,但基本上离不开“老友情融于粉”。

南宁人喜爱吃老友面之程度,到了可以一日三餐都吃。去老友面店,远远的,那独有的香味就在街上弥漫开来……引得其他人闻香而至,食欲大开。这时候,吃碗老友面是个享受,待吃得满头大汗、满脸通红、满身暖和时,所有的疲倦和劳累都被老友面的辣味酸味香味冲散了。

 “爱情就像老友面”,这是30年前在广西大学校园内流传甚广的一句口头禅,一说年轻人的爱情像老友面酸辣够劲,一说爱情像老友面给人温暖,欲罢不能。

那时候,物质、文化生活都不如现在丰富,大学生的爱情生活充其量不过是双双骑着自行车,到校外看看电影,到外校会会老乡,到公园花前月下,同骑一辆自行车的温馨是那时候年轻大学生恋爱的保留节目和最爱表现。

其实,最令人心动温暖的还是回到校园,夜深人静,唯有校园饭堂旁的夜宵摊热闹非凡。这时,恋人们往往前去撮两碗老友面,爱情的热度随着老友面的腾腾热气在恋人们中传递、升暖,如果是冬天,那老友面更是令恋人们心里暖和和、热乎乎。

这时候,传递爱的不是眼神,而是香味、辣味和酸味,那岂是一个“爱”字了得,那种寒冷冬夜,因老友面带来的温暖,因老友面让爱情更浓郁的滋味不是现在年轻人所能体会到的。

往往这个时候,恋人们之间即便有些小误会,也会融进老友面的酸辣味里了。

一碗老友面,让人对南宁这个亚热带城市多了另一份解读和喜爱!


2018.1.24

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