有研究表明，意大利人的长寿与其传统的地中海饮食能够降低阿尔茨海默氏症风险有一定的关系。
意大利人饮食中多含绿色蔬菜和香草植物。其中甜菜根、叶莴苣、菊苣、莙荙菜、洋葱、胡萝卜、番茄等蔬菜，欧芹、茴香、鼠尾草、迷迭香等芳香植物占重要地位，它们富含抗氧化剂，包括维生素A和C、叶酸、多酚(如芹菜素)和类胡萝卜素叶黄素(尤其是生的)。蔬菜中的抗氧化剂和抗炎化学物质被公认是减缓阿尔茨海默症病理发展的原因。
地中海鱼类资源十分丰富，鱼类也是意大利菜中不可缺少的食材。海鱼中富含omega-3，可以防止细胞，对记忆、学习和认知过程至关重要，并能改善肠道微生物群和功能。
如果我们每天的饮食中omega-3脂肪酸的摄入量过低，会导致认知能力更快下降，在阿尔茨海默氏症患者的大脑中则缺乏这种脂肪酸。
鱼还能提供维生素D。人体如果缺乏维生素D，容易患阿尔茨海默病、帕金森病和血管性痴呆症。
意大利菜所代表的地中海饮食是目前业界公认的比较健康饮食的方式。为了健康，习惯了中国菜的中国人学习并接受意大利菜其实并不难。中国人和意大利人在饮食习惯上有很多相似之处，如偏爱面食如面条，新鲜蔬菜、水果，喜欢用橄榄油、菜籽油等植物油，而不是动物油如黄油烹饪。
下面小编就推荐一款超简单的意大利菜，在家也能做出西餐厅的味道。
主料：水浸金枪鱼1罐（180克），土豆300克，培根50克，洋葱30克，小番茄5颗，柠檬一颗，熟玉米粒一小把，黄瓜1根
调料：法式粗芥末20克，橄榄油5克，意大利黑醋3克(可用镇江香醋代替)，蒜泥适量，海盐适量,黑胡椒粉适量
辅料:圆生菜叶3片
做法:
1、金枪鱼从罐头中取出用筷子分割成1cm左右不规则小块。
2.土豆洗净，去皮、切块，用水煮熟，捞起冷却；洋葱洗净，切丝；小番茄对半切开；黄瓜去皮切滚刀块，待用。
3、培根用平底锅烤脆，切碎。
3、将步骤1、2材料依次放入一个大碗内，加入橄榄油、黑醋、海盐、黑胡椒粉，用筷子轻轻搅拌均匀。
4.准备大的玻璃碗，生菜叶用手撕成大块一部分铺在盘底，放入步骤3摆放好，再加入碎培根，剩余生菜叶在周边点缀即可。
