两个油饼，一个鸡蛋，一碗豆腐菜，一碗稀米汤，还有一碟免费的小菜。这是一份普通早晨的食谱，用餐者完全可以吃得很饱，也提供了必要的热量和营养，只需要消费9.5元。
如果饭量不大，对早餐的质量要求不高，也可以只吃一个油饼，一个鸡蛋，喝一碗小米汤，外加一碟免费小菜，只需要消费4元。
店主老赵是一个质朴的中年汉子，平时话不多，每次见到他总是在低头忙碌，打理他的生意。
同时忙碌的还有他的爱人，一位个子高挑，性格随和的中年妇女，她的主要工作就是在油锅前炸油饼。
今晨在这里用早餐，意外发现这个小小的早点铺子竟然有六个人在忙活。也就是说，店家雇佣了四个劳动力，足见其生意之红火。
我喜欢在这家小店用餐，就冲着老板娘炸的金黄酥脆的油饼，添加了苦荞的小米汤，还有那碟可口的免费小菜。正常情况下只需消费五六块钱就能饱，这样亲民的价格自然吸引了周边的居民。即便如此，我也是偶尔才会来一次，因为我经常外出不在家。
忽然想起这家小店经营有些年头了，在我2003年我搬到新家的时候，这家早餐店就已经存在，屈指算来，至少有21 年的历史。
记得当年的老赵还风华正茂（那会应该是小赵吧），而且，那会他的腰板是挺直的，一头黑发。
如今的他因常年劳作，背已经弓了，头发花白，古铜的色的脸上布满深深浅浅的褶子。不仅感叹，岁月真是一把杀猪刀，不仅杀猪，同时也杀人的青春。
唯一变化不大的是老板娘，也许有的人天生抗衰老，个子依然高挑，腰板还是那么的挺直，笑容还是那么的和蔼。
老赵有两个姑娘，小名分别叫大女和二女。记得早年那会，两个姑娘都在店里干活，盛饭，端饭，结账都是一路小跑。这就是一个典型的家族式早点铺子。
隔几年大女结婚了，开始还坚持在娘家店里帮忙，到怀上了宝宝，这才不得不放下手里的活。
店里活太多，少一个主力肯定拉不开栓，老赵只好雇佣了一个帮工。
又隔几年，二女也嫁出去了，老赵又雇了一个帮工。店铺的经营规模并没有改变，但随着知名度打开，美誉度累积，小店的生意越来越好，人手就不够用了，一直到现在，他们雇了四位帮工。
也许是年龄大了体力不支，也许是想开了，钱永远是挣不完的，与其多挣点累得要死，不如花点钱多雇佣几个帮工，这样虽然挣得少了，但店主也就比以前轻松很多。
对开早点铺有些了解的人都知道，这是一个累人的行当。
小说《乔厂长上任记》里面的乔厂长有一句名言：厨师和客人同时进食堂，永远无法正点开饭。
开早点铺更需要早起做好各项准备工作，他们一般在凌晨的四点多就开门了。
我们平时偶尔早起那么几回感觉也没啥，但若是二十年如一日天天这么早起床，单就这一点，老赵一家人这种精神就令人肃然起敬，非常了不起。
老赵家的早点铺之所以受众多的食客追捧，除了物美价廉，还有一个重要的原因，那就是他家的早点花样丰富。除了开头说的那几样，还经营酥肉面，豆腐面，油茶，豆腐脑，等等。
不吃这样吃那样，总有一款合你胃口，一般来了就不会再走。
也因为花样繁多，这就给提前采购、备料、加工加大了工作量。上午十点之后，收拾了早餐摊子，就要为午饭做准备了。
午饭除了特色酥肉面和豆腐面，另外还要应客人的需要，操起削面刀做刀削面。
忙完中午，收拾了摊子也就到下午3点以后了。收拾了摊子，这才能关门回家补觉。下午睡上一会，还得起来准备好第二天的的食材，这一天的工作才算彻底结束。
难怪老赵平时不苟言笑，每天这么大的工作量，能笑得出来才怪。
