我虽然是达旗人，但是小时候一直是在准旗出生的姥爷身边长大。
姥爷最喜欢的就是酸粥，姥爷家的炉灶上常年累月的放着一个罐子，罐子里是一家人的口粮，里面腌的是做酸粥的酸浆。每天早上将一多半罐子里的米和浆水倒出来到锅里做成酸粥，另外少一半再加入清水和米，再继续浆着发酵。可以说，酸粥是时间和空气中的微生物静候的产物。
罐子里倒出来的水和米放到锅里，人们来回搅和，加以小火，时间的酝酿，一锅美味酸酸的酸粥便出锅了。
如果只是单吃酸粥那算不得美味，酸粥的小料也是极为重要的，酸粥的小料有胡麻盐、香油，还有我们最喜爱的红腌菜。姥爷给我们每个人舀出一碗酸粥，酸粥放在白瓷碗里，更加显得金黄透亮，先洒上一层胡麻盐，再淋上一点香油，搅拌起来，一层吃没了，再洒一层胡麻盐，再淋上一点香油，再搅拌，周而复始，直到一碗见底儿。如果只是这样，我们还不解馋，吃一口酸粥配一根儿自己腌的红腌菜，那简直是不要太美味了。
后来去呼市上学，在乌审旗参加工作，因为当地饮食的习惯，就没有更多的机会去吃酸粥了，但是一回到达旗，一定要吃上一顿酸粥。
酸粥不仅好下饭，更重要的是可以长寿，我的姥爷就是一个例子，姥爷是94岁时去世的，去世之前姥爷每天的早餐雷打不动就是一碗酸粥。
酸粥的那个酸呀，让我回味不断，让我想念我的姥爷。
