产自我国陕西省的特色名酒——西凤酒，它“清澈透明，酒香醇香秀雅，口感甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长”，具有凤香型白酒的典型风格。而作为十七大名酒中的佼佼者，西凤酒不仅仅只是胜在风味独特上，其文化传承上也毫不逊色。
之前小编已经给大家科普了一番茅台、五粮液、汾酒以及泸州老窖的“发家史”（见往期文章），现在就给大家介绍一下，五次全国评酒大会中，曾三次被评为名酒的凤香型代表——西凤酒的起源以及发展。
西凤酒起源
酒的酿造十分依赖于产区，自古以来，酒文化与酒都文化是不可割舍的。陕西省凤翔县，古称雍州，不仅是周礼文化的发源地，同样也是我国著名的酒乡。对于凤翔县最早的酿酒文化起源，可追溯到春秋时期。
在当时，雍地的酿酒业已具雏形，所产的酒又叫“秦酒”。对于当时凤翔县古老佳酿——秦酒的记载，有着《酒谱》上“秦晋韩原大战获胜后，秦穆公将美酒投入河中，以慰劳三军”的故事；秦灭六国后，秦王下令“天下大甫”，大家畅饮秦酒，举国同庆，而秦酒也成为了当时的宫廷御酒。
在汉朝时，秦酒改名为秦州春酒。唐代肃宗至德二年(757)，雍州被改名为“凤翔”。凤翔一带盛产美酒，酒坊遍地皆是，其中以在柳林镇所酿造出来的酒质量最为上乘，故此，秦州春酒再次易名，改为柳林酒。
唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，行至柳林镇时，发现了蜂蝶醉倒在地的异象。遂停下来一探究竟，而裴公在品尝过柳林美酒后，当即有感而发，吟诗一首，“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。
并且在回朝时，将柳林美酒献于唐高宗，高宗饮后大喜，自此，柳林酒以“甘泉佳酿，青洌醇馥”的盛名再次成为皇家御酒，还有着“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。且当时柳林酒不仅远销中原，还沿丝绸之路销往西域诸郡。
而到了宋代，秦商以及凤翔县酿酒业进一步发展，当地所产的凤翔橐泉酒盛行宋朝。据文献记载，宋神宗十年之前，全国税收20万贯以上的白酒企业，凤翔就占三分之一，是当时朝廷的重要财政收入之一。
到了明清时期，蒸馏技术被用在酿酒上，西凤酒的真正前身“凤翔烧酒”诞生。当时凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，途径境内的路人常“知味停车，闻香下马”，以一品凤翔烧酒为乐。
西凤酒厂的前身
到了近代，凤翔烧酒被改名为西凤酒。由于手工业酒坊生产条件的局限，西凤酒的产量十分有限，并不利于它的发展。故此，为了使得这朵“名酒之花”再次绽放，1956年，国家投资将柳林镇“原昌顺振酒坊、新民酒坊”等7家酒坊合并起来，创建起了如今的“陕西省西凤酒厂”。
从春秋时期举国畅饮的秦酒，到汉朝的秦州春酒，再到唐朝“开坛香十里，隔壁醉三家”的柳林酒，宋朝时盛行全国的凤翔橐泉酒，到明清时期引得路人“知味停车，闻香下马”的凤翔烧酒。历经了无数代人的心血，才有了如今声名远扬的凤香型典型代表——西凤酒。
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