昨天为了跨越北京城接赵大大回家，下午4点就早早地炖了一锅咖喱，吃完一碟匆匆出门，等到回家已经是夜里10点多，饿的宝宝差点抢了胖肉的金枪鱼罐头吃。
然鹅，最让人心痛的还是赵大大吃咖喱的时候连一口都不给我[手动再见👋]。于是宝宝只好默默地玩手机刷微博，于是：
妈蛋哦！！这玩意已经连续好多天深夜刷屏了好嘛！！！！宝宝明天就自己做还不行嘛！！！（残存的一点意志让我克制住了马上就开始擀面的冲动，毕竟还发了誓夏天一定要穿旗袍）
这大概就是自己会做饭的最大好处了，想吃什么都可以立刻去做，而且完全根据自己的喜好私人订制。所以，番茄狂魔（就是在下，科科）自然是要做有浓稠番茄汁的虾仁炒面咯。
「食材」
主材：面条 1份，虾仁 10个
配菜：胡萝卜 1/3根，西兰苔 3~4根（哎呀，就是看着冰箱里有什么就放什么）
酱汁：西红柿 1个，洋葱 1/8个，青蒜 1个，香芹 4~5根，大蒜 1瓣，姜 1片，小米椒 1个，底油适量（随便你用玉米油还是橄榄油），盐、黑胡椒碎、白胡椒碎适量，番茄膏 1小勺
「做法」
1、准备面条：作为一个北方妹纸，自然是要吃自己亲手擀的面才最痛快。于是，上午忙到一半，就开始准备手擀面了。当然，具体用哪种面全看你想吃什么，可以用我之前配大盘鸡的宽面：
也可以用意面、刀削面、挂面、方便面、车仔面、虾子面……等等，反正我都试过。这次想吃比普通手擀面稍微宽一点点的，于是就擀成了这样：
做手擀面的Tips：
1、为了保证手擀面成型且不粘在一起，水粉比例大约是1：2.5（根据面粉的吸水性调整），先揉成粗糙的面团，再经过一段时间的醒发让面团慢慢变光滑，每30分钟揉一次，我大概揉了两次。
2、为了增强面条的口感，可以放适量盐和鸡蛋。
2、准备其他食材：西红柿打十字花刀放入热水中浸泡一下，取出切薄片；洋葱切丝、香芹切段、大蒜切片、青蒜切斜段；小米椒微微揉搓一下，去掉顶端，倒出辣椒籽后切小圆圈；我不喜欢吃到姜直接用刨柠檬皮屑的刨子刨成蓉；胡萝卜刨薄片；西兰苔焯水去梗；我用冻虾，煮熟剥出虾仁。
3、炒浓汁&煮面：如果可以，尽量让两者同时进行，煮好的面直接沥水放进浓汁，如果不能控制地刚刚好，就先做浓汁，加一勺面汤小火慢慢熬上一会儿，风味更浓郁；不要让面等太长时间……因为他不开心就不好吃了啊喂！
先说浓汁：平底锅倒入底油，先放入姜、大蒜、洋葱、香芹、青蒜爆香，再放如西红柿翻炒片刻，拧入适量盐、黑胡椒碎、白胡椒碎调味……之所以说拧是因为我用现磨的，风味更赤鸡。待西红柿软烂后，放入一勺番茄膏，搅拌均匀，加一勺面汤小火炖上一会儿（如果还没开始煮面就先放一点点水，等面汤好了再加面汤）；
番茄膏是非常非常浓缩的番茄制品，不含调味料，用来改善颜色、增强风味，没有可以不放，和番茄酱或者番茄沙司不是一个东西嗷！
再说煮面：拿一口深锅，倒入2/3水，等水彻底烧开沸腾后，放入面条，用筷子打散，防止粘连。
4、炒面：经过一会儿小火熬煮，番茄汁应该已经变得非常浓稠了，此时，捞出煮至8成熟的面条、沥干水，放入浓汁，同时放入胡萝卜片、西兰苔、虾仁，快速翻炒均匀出锅即可。
大多数饭菜我都会慢慢摆个盘再拍张照（弄不弄得好再说🙄🙄），但是面！我是一定会马上塞进肚子里的！平时和赵大大在家吃面都是直接把锅端上岛台抢着吃233333
最后，让我吐个槽。对着食材书上的盖兰搜了半天，才知道这玩意就是我们平时说的芥蓝，我[手动再见👋]。
