酸汤鱼做法这么简单，真的太香了鱼肉又鲜又嫩、吃完鱼肉跨一大勺酸汤泡饭，吃迷糊了，一定要试一下！！很简单的！！
酸汤鱼顾名思义就是用酸汤煮的鱼，但是这里所说的酸汤并不是普通意义上的酸汤哦，这种酸汤分为白酸汤和红酸汤，白酸汤出自于苗族，而红酸汤出自于侗族，由于白酸汤比较难，通常用来做鱼的酸汤基本都是红酸汤。
红酸汤是由西红柿做的，将西红柿去皮加盐放入罐子中，然后密封发酵15天，等到西红柿的皮一碰就掉，果肉一捏就碎就可以用来制作美食了。
🥬食材准备：
一个番茄，一条鱼（贵州正宗是用江团鱼），一碗酸汤，蒜苗和蒜瓣、姜片、香菜少量，放一些自己爱吃的蔬菜，我放了丝瓜和土豆辅料：红酸汤200ml，清水800ml，糖1大勺，盐1茶匙，胡椒粉适量，木姜籽油1茶匙，鸡精适量；
蘸料：姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐少许，木姜籽油2ml，辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml。
做法：
️所有食材洗净，然后切块，鱼肉用胡椒粉、玉米淀粉、油、料酒腌制一下
️姜蒜倒入锅中炒香，然后倒入酸汤炒一下
️一碗酸汤配1L的水，然后煮开后放入蔬菜汆烫
️蔬菜捞起来之后放入鱼骨头煮5分钟，然后放入鱼片煮2分钟
️最后放入香菜蒜叶、木子姜油煮1分钟就可以啦，可以尝一下味道，不够咸的放点盐
备注：木子姜油有些人不喜欢那个味道，可以不放的，我在贵州是把肉吃差不多了，然后用酸汤直接做酸汤火锅烫熟菜吃，然后点蘸水，真的好香好香我这里用了一大碗酸汤，感觉又酸又辣的好过瘾，不需要另外放调味料，
