三春之初，阴阳交际。寒气既消，温不至热。于时享宴，则曼头宜设。吴回司方，纯阳布畼。服絺饮水，随阴而凉。此时为饼，莫若薄壮。商风既厉，大火西移。鸟兽氄毛，树木疏枝。肴馔尚温，则起溲可施。玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外。充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽。——西晋·束皙《饼赋》
1.
我是从何时爱上面条的，具体时间已很难考证。尽管我生于江南水泽之乡，吃着大米饭长大。上个世纪七八十年代，物质短缺，吃啥都很香。那个年代，父母是绝不允许挑食的，有啥吃啥，挑食挨打。
我们家孩子多，老娘亲有时候忙不过来做饭，于是学会了“偷懒”，直接拿挂面下面条，随意就能对付一餐饭。每每此时，姐姐拿着碗筷，凑到锅前，一脸不耐烦，心口直快地对老妈说:
“怎么又吃面条？我每天吃它吃得要吐。”
我一向和老姐不对付，她说不好吃，我非要说好吃得不得了，有一次（也许是五岁），我就怼姐姐说道:
“我觉得挂面最好吃，比吃肉还过瘾，什么山珍海味都不如挂面好吃！”
大姐见我这么怼她的话，气得脸都绿了，马上放下碗筷就过来揍我，我岂能示弱，拿着筷子和她对打起来。
老妈正给弟弟妹妹们打着面条，看着打架的我俩，气得半死，早就扯开嗓子对我们喷各种脏话，那个声音简直盖过村里的喇叭。
“你们两个傻·逼·天杀的，等我忙完了活，有你们好看。今天不给你们一人 脱一层皮，老娘就不姓柴……”
“大姐，我认错还不行吗？老妈真的生气了啊！我下次再不会接你话茬了啊！”……
后来，我们几个兄弟姐妹，有人念了大学，譬如我，譬如二姐，有人早早辍学，譬如三哥，五弟等等，反正就是各奔东西，再也没有聚齐过，直到老娘去世。
似乎应该就是那一次之后，我开始在内心深处不断地暗示自己，面条比大米饭更好吃，于是，几十年后，我再也离不开面条。倒是，大米饭吃得越来越少。
再后来，自己毕业后，为了节省开支和时间，只要自己吃饭，从来都是煮面条。哪怕偶尔吃一餐米饭，也是食之无味，难以下咽。这真是一种很有趣的现象，明明我以前也可以吃米饭的，为何后来却是越来越不爱吃米饭了呢？
最近，我更是喜欢上了网上买面条，各种挂面，新疆拉条——鸡蛋面、荞麦面、天麻面、裤带面、玉米面、山药面、碱水面、裤带面、刀削面、薏米茯苓面、枸杞面、闽南线面、干面片等等。
网购过的恐怕都知道网络价格确实便宜，从10-20元不等，可能买到五斤，折合下来2-4元不等。市场上，哪怕质量最差的面条，至少也要3.5元一斤，更别说手工的面条也不便宜。有时候，我也会掺杂着市场手工面和挂面吃。
说实话，我自己煮的面条，肯定没有外面餐馆做的面条好吃，毕竟手艺有限，科技与狠活也没有，毕竟从小不让进厨房🤣。
只不过，这些年，人多了真不适应，我最后还是喜欢一个人生活，这样也不需要去适他人的口味，好不好吃，也就无所谓了。能吃饱就行啦，咱对吃饭睡觉一点都不讲究啊。
而且，自从五年前车祸以后，似乎我对空调也是特别敏感，哪怕就是在中国的三大火炉地，我也不再开空调冻自己了。我这手术后的手脚，根本就受不了一点寒冷了。有时候，进了空调房，就要把动手术的手脚裹上厚厚的衣服，形象颇有些不伦不类，也是很无奈。
前几天，大姐突然跟我说，你几时来我这玩撒，我煮面条给你吃，我吃了一惊，这不是她的性格啊！她一向不喜欢吃面的人，为何会说这话呢？
“怎么啦？老姐。你一向不爱吃面条，我可不敢去你家要面条吃，我怕挨揍啊！[呲牙]”
“阿东啊，你这小气鬼，还记着小时候的气呢！我昨天梦到老妈了！竟然梦到她给我们煮鸡蛋挂面吃。[流泪]”
“哦，老姐，你原来是想老娘了啊！我可不会安慰人。你知道的，老娘除了用打骂我们表达关爱，啥都不会。[憋嘴]”
“唉，解放前的人嘛，阿东，你还不了解那个时代的人嘛，你最近怎么样？听说你去南京了？有没有找女朋友？”
“[怒火][怒火][怒火]，王艳春，你再管我，我把你拉黑。fuck，什么玩意，你是不是又把长姐如母当金科玉律学起来了？老妈活着时候，我就不鸟你，何况都死了，老子跟你没什么好说了，拜拜！”
“唉，有什么好生气的，我不也是关心你啊！”
…… ……
“你这人怎么总是这样啊！”
……
2.
其实面条本身无味，全凭调配得宜。我见识简陋，记得在抗战初年，长沙尚未经过那次大火，在天心阁吃过一碗鸡火面，印象甚深。首先是那碗，大而且深，比别处所谓二海容量还要大些，先声夺人。那碗汤清可鉴底，表面上没有油星，一抹面条排列整齐，像是美人头上才梳拢好的发蓬，一根不扰。大大的几片火腿鸡脯摆在上面。看这模样就觉得可人，味还差得了？再就是离成都不远的牌坊面，远近驰名，别看那小小一撮面，七八样作料加上去，硬是要得，来往过客就是不饿也能连罄五七碗。我在北碚的时候，有一阵子诗人尹石公做过雅舍的房客，石老是扬州人，也颇喜欢吃面，有一天他对我说：“李笠翁《闲情偶寄》有一段话提到汤面深获我心，他说味在汤里而面索然寡味，应该是汤在面里然后面才有味。我照此原则试验已得初步成功，明日再试敬请品尝。”第二天他果然市得小小蹄膀，细火焖烂，用那半锅稠汤下面，把汤耗干为度，蹄膀的精华乃全在面里。——摘录自梁实秋的《雅舍谈吃·面条》
梁实秋是民国时代的人，大概加盐的挂面还没有如今这么到处都是，所以他写的手工面自然是无味的。我今天要说，可能市场上99%的各种挂面都是加了食盐的面条，不仅加盐，而且大多数都是加了过量的盐，对人的身体并不好。
所以，我会专门搜索一些“无盐面条”，虽然网上卖的人不多啊，但是确实也有。而且，有时候，实在是觉得太咸了，我干脆把煮熟的面条再过一遍凉水，咸味就会降低了很多。毕竟，我们都知道，吃药太多，对心脑血管真不是什么好事。
尽管各种挂面，我很喜欢吃，就是每次吃都要过过凉水，让人很不爽。只不过炎炎夏日吃过了凉水的挂面，倒是一件畅快事。
说起来调配面条，最近倒是废了我一番心思，有时黄豆土豆，有时黄瓜白菜，更有时豆干胡萝卜，也是蛮好玩的。昨天网购买了两罐蘸酱，准备吃炸酱面，快递还没到，不知道它好不好吃。
其实方便面那种配料包，也是可以网购买得到的，只不过我没买过，想来并不太好吃。我倒是网购买过兰州拉面的配料包，一次买了60包，吃了我好几个月，感觉比一般方便面的配料包强多了。
最后，我决定把西晋束皙的《饼赋》尝试翻译成白话文，虽然文言文很好，毕竟一般人还是看不懂和懵逼的，全文有点长，如下:
第一段:
《礼》仲春之月，天子食麦。而朝事之笾，煮麦为麷。《内则》诸馔不说饼。然则虽云食麦而未有饼。饼之作也，其来近矣。
若夫安乾粔籹之伦，豚耳狗舌之属。釰带案盛，餢飳髓烛。或名生于里巷，或法出乎殊俗。三春之初，阴阳交际。寒气既消，温不至热。于时享宴，则曼头宜设。
吴回司方，纯阳布畼。服絺饮水，随阴而凉。此时为饼，莫若薄壮。商风既厉，大火西移。鸟兽氄毛，树木疏枝。肴馔尚温，则起溲可施。玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚解战，汤饼为最。
然皆用之有时，所适者便。苟错其次，则不能斯善。其可以通冬达夏，终岁常施。四时从用，无所不宜。唯牢丸乎？
尔乃重箩之麮，尘飞雪白；胶黏筋䵑，䐧溔柔泽。肉则羊膀豕肋，脂肤相半，脔如蜿首，珠连砾散。姜株葱本，蓬切瓜判，辛桂剉末，椒兰是畔，和盐漉豉，揽和樛乱。
于是火盛汤涌，猛气蒸作，攘衣振掌，握搦拊搏。面弥离于指端，手萦回而交错。纷纷馺馺，星分雹落。笼无迸肉，饼无流面，姝媮咧敕，薄而不绽，巂巂和和，䑋色外见，弱如春绵，白如秋练。
气勃郁以扬布，香飞散而远遍。行人失涎于下风，童仆空嚼而斜眄。擎器者呧唇，立侍者乾咽。
尔乃濯以玄醢，钞以象箸。伸要虎丈，叩膝偏据。槃案财投而辄尽，庖人参潭而促遽。手未及换，增礼复至。唇齿既调，口习咽利。三笼之后，转更有次。
