本文摘自《米其林大师从未说出的34条成功哲学》，作者本田直之通过采访进军国际，并获得一定成就的15位名厨及侍酒师，总结出34个活跃于世界舞台必备的成功心法。我觉得，其中33条心法，除了适合在国外打拼外，还适合当下的职场奋斗。

思考模式

1，比起技术与知识，学习哲学更重要

说得极端一点，技术与知识，看书便能有所掌握。因此，了解一线人物的工作理念与人生哲学重要多了。

2，抱持“好还要更好”的高标准

不当井底之蛙，认清“人上有人”这个事实，抱持“好还要更好”的高标准，是进军国际舞台的必备心态。

3，追根究底地思考

若要更上一层楼，唯命是从，唯常识是从的心态不足取了。要想占有一席之地，在专业上追根究底绝对必要，“为什么要这样？”“为什么这么做会比较顺利？”诸如此类，凡事深究下去。而且你会发现，只要稍微改变想法，往往就会有新的创意产生。

4，让每一个动作都具意义

只因为人家叫你做你便做，那便毫无意义。如果有人说“你就这样做”，你也要去思考为什么？真的有必要吗？如果不去思考行动的意义，就永远只能当个被使唤的人了。

5，即使是常识也要归零思考

以之前的料理常识来看，酱汁是法国料理的基础，可主厨帕斯卡却说“没有酱汁也无妨”。于是岸田主厨追根究底地思考：“真的是这样吗？”结果创造出新的世界，荣获米其林三星殊荣。将之前的常识归零后重新思考，便能产生新的想法。而透过思考之后，所采取的行动肯定更提升一级。

6，别察言观色，要保有独创性

这里的“察言观色”，并非不去在意周围的反应，而是别太过于迎合对方的做法或常识。只要稍微改变“他们都这样做，所以我也跟着做”这种想法，在国外工作就会容易很多。另外，光观察同样的事物加以模仿，绝对不会有新产物。创新的秘诀便在于此。

7，毁誉参半也OK

必须谨记，我们无法满足每一个人。即便绝大多数人都说“这是什么啊？”“不可能！”但只要有一部分人非常喜欢，并给予高度肯定，就会让你保有独创性。因此，遇到毁誉参半的时候也欣然接受，不要害怕反对意见或被否定，这点十分重要。

8，别拘泥于现状，要相信自己

这点和“毁誉参半也OK”相似，开始一项新创举时，没有必要在意之前是否有人做过，是否有前例可循。重点在于自己是否有信心，愿意全力以赴。如果认为自己是对的，那就去做，因为就算进行得不顺利，也只要对自己负责即可。

9，要当个被动、听命行事的人？还是要主动出击？

在海外工作最困难的就是没有人会告诉你怎么做。如果不自己去发现自己该做什么，就会被当成打杂的使唤。相反地，如果自动自发并作出成果，别人就会更加重用你，并给予相当的肯定。

10，要提升的不是弱项而是强项

修正弱项，不但费时，可能还达不到效果。所以，不需要配合对方来修正我们的弱项，而是将我们的强项发挥出来，将我们的优点展现出来。

11，能不能打造出属于自己的品牌

即使不是自己创业，而是受雇于某家公司也一样，不要凭借“我是OO公司的某某某”，绝对要培养出光凭“某某某”这个个人品牌就能取胜的实力。

12，秉持自我哲学

阅读本书后说：“我用这个做法、这个想法试试看。”阅读其他书籍后又说：“说不定这个方法比较好。”如此受尽他人想法与做法的影响而忙得团团转是很危险的。如果缺乏自我的思考与哲学，人家说往东就往东、往西就往西，到处乱晃一通，很可能一事无成。

13，有前例可循应该感到欣慰

美国第十六任总统林肯曾说：“有人获得了了不起的成功，就表示有其他人也能获得同样的成功。”有前例可循是值得高兴的事，光看别人成功而心生羡慕并不会改变什么，重点在于你认不认为别人可以，我也做得到，并且采取行动。

工作方式

14，要当个被使唤的人？还是自己站上舞台？

要当个被使唤的人？还是自己登上舞台？这件事和是否有自我的哲学思考与独创性，是否具有自己的主张与定见等等息息相关。

15，如何度过第一阶段，将改变你整个人生

应该在二十岁到三十岁之间培养乐在工作的经验，而这十年时光，也将是决胜负的关键。不论从事何种工作，你能创造愈多“每天都好期待去工作”的环境，你就愈接近赢家。

16，确实打好稳固自信的基础

采访这些主厨时感到非常有趣的一点就是，这些名厨们异口同声表示：“在料理方面，自己并不觉得输人。”若毫无基础也无实力，仅凭一份自信支撑，那是单纯的自信过剩，一定不会成功吧。相反，若能确实打好基础就能带来自信，并建立起自己的成功哲学。

17，努力建立人际关系，打开知名度

拿到米其林星的主厨与没拿到的主厨，或者是世界知名的餐厅与默默无闻的餐厅，成功的经营者与不成功的经营者……将之相互比较，便会发现其中一个差异在于，是否建立良好的人际关系。

18，重点不是在名店工作，而是你在那里做了什么

在知名餐厅工作，会为个人品牌加分，不过，真正重要的并非在名店工作这件事，而是你在那里实际工作的内容。这点也适用于一般的上班族，即使在多么知名的大企业工作，也没什么好骄傲的，因为你在那家公司学到什么，你做出了什么成果，这些才是重点。

19，拥有强烈的好奇心

起步阶段于本业上好好进修，确实打好基础自不在话下，但是接下来就不必拘泥于单一领域，应该培养更多兴趣，广泛涉猎才对。乍看之下，会以为他们做了多余的事，但有心继续上进的人，非具备这样的好奇心与干劲不可。

20，训练能迅速完成工作

受过训练，能将超出能力范围的工作如实完成的人，与未受过训练的人，两者之后的实力可能天差地别。如果在第一阶段未能受到如此的训练，那么到了第二、第三阶段，依然不会提升效率，一旦被指派超出能力范围的工作时，便会不知所措了。

行动方法

21，想获得更多就需要语言能力

很多主厨都表示，语言不是为了让工作顺利进行，而是为了要“学习更多”。如前文所提，除了料理，还有主厨的哲学、该国的文化与生活模式、细微的语感和语意等，如果想在国外学习更多事情，就必须把语言学好。

22，不用客气、无须谦虚、更不要压抑情绪

想做什么都要主动提出来，如果认为对方的做法不对，就要主动说“我想这样做”。总之，不要压抑情绪。不过，有一点还是要注意，表露情绪、提出主张，跟想到什么说什么，其实，完全是两回事。

23，沟通从幽默感开始

读幽默的书、看电影、研究当地的笑话，非常重要。笑话是世界通用的语言，要与人沟通，幽默感不可缺。除了幽默，还可以在进行说明时，以当地人感兴趣的事情来做比喻，效果非常好。

24，语言不通也不要放弃

不少人因为外语能力不佳，无法沟通，于是便选择沉默，然而这么做并不能解决问题。如果有想说的话、想表达的意图，不妨事先查好字典，演练一下表达方式；如果这样做还是有困难，那么写在纸上交给对方也可以。

25，不在同一个舞台上竞争

如果跟外国人处在相同的环境条件下，你根本无法表现出你的特色。而更重要的是，你必须思考“自己的舞台”是什么。因此平时就必须多留意，和当地人比较一下自己的强项是什么，这点十分重要。

26，乐在受限的环境中

在海外，由于食材完全不同，未必都适用于日本的调理方式。如果因此心想“食材不同所以做不到”就完了。胜负的关键在于能不能乐在这种受限的环境下工作，能不能想方设法去解决困难。能够这样做的人，无论到哪里都是强者，路也会愈走愈宽广。

27，即使勉强自己也要参加社交活动

如果因为外语能力不佳就整天足不出户，那么永远也不会进步。反之，如果将社交活动视为一种训练而积极参与，机会大门自然会为你而敞开。

工作选择

28，勇敢把自己丢到严峻的环境里

人类是很脆弱的，如果四周全是得过且过的人，即使意志力再强，也会向下沉沦。反之，如果周围全是工作意识高的人，你会激励自己更加努力。我必须强调，并非在有名的餐厅或在有名的企业工作就好，而是要选择周遭人的工作意识高而且工作实力强的地方。

29，把自己逼到退无可退的绝境

明明几乎没有经验，然而许多名厨在海外被指派“明天起就由你来当副主厨”“开店的事就交给你”时，都欣然迎接这个职涯转折点。我觉得了不起之处在于，不论面对多大的难题，他们都异口同声回答：“我可以。”当然，“我可以”这句话的基础，是因为这些名厨们在起步阶段比别人更努力，才能有如此的自信。

30，用反推的方式来思考工作的地点

想在三十岁成为一名厨师吗？想在几年后自己开店吗？想拿到米其林三星吗？或者想开家公司自己创业吗？先自问想在何时要达到什么位置，然后确立时间表逆推回来，思考现在自己该做什么。

领导能力

31，入境随俗的管理

在海外从事主管工作，首要之务便是要入境随俗，配合当地人的做法。国情不同，想法、生活方式和工作模式便不一样。接受不同的价值观，会让管理工作进行得更为顺畅。

32，了解别人的三星与自家餐厅，还有用人的差别

在米其林三星餐厅工作的年轻人，都以在名店工作为第一考量，而且有心在那里学习知识与技能，因此会在一定程度下听从指示工作，比较容易管理。然而一旦自己开店，尤其开店初期，进来工作的年轻人可能工作意识并不高，如果有事不能如他们所愿，很有可能会递辞呈说：“另有人生规划。”此时就看能不能理解到，自己的立场已经不同，进而修正用人的方式。

33，领导者该做哪些事

和助手一起切胡萝卜、下料，乍看之下，颇感亲切，但这并不该是领导者的工作。领导者该做的是打造出更良好的工作环境，确立团队的目标与愿景，指出未来的方向。

慕宇轩（微信订阅号：muyuxuanxuan）

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