图文|子悦

第二次做面包烘培，虽然搞了一件囧事，但还算挺成功的，记录一下。烤出来的面包，外皮有种酥脆感，里层组织，结构松软。

材料:高筋粉150g，低筋粉30g，鸡蛋1个，纯牛奶60g，白砂糖25g，酵母2.5g，黄油10g，盐适量。预留少许高筋粉撒表面用。

所有材料

上面是所需用到的所有材料，把全部材料称好，除黄油外全部放在一个容器内，依次为面粉，鸡蛋液，纯牛奶（稍微加热，把酵母溶在牛奶里），剩下糖和盐对角放。

揉出膜

用筷子搅成絮状后，用手揉成稍微光滑的面团，再加入10g黄油，一直揉，直至出膜。（手工揉至出膜真的不容易，我用了差不多一个小时，强烈建议用厨师机）

排气醒发

揉出膜后，放在温暖的地方发大一倍（我是烤箱里放进一碗热水在下面，上面放面团，一个小时发好）发好后取出，用手指沾上干粉，戳下去不马上回弹为宜。

揉搓一会排气，分成六份，醒发15分钟。

擀成牛舌状

醒发15分钟后擀成牛舌状，从两边向中间卷起，收口向下，表面划上自己喜欢的花刀，放在温暖的地方继续发大一倍。

撒上高筋粉

发好后撒上高筋粉装饰（第一次用手撒，有点不均匀）建议用筛面粉的筛子均匀筛在上面，这样烤出来整体好看些。

一个个鼓起来了

烤箱预热5分钟后，上下火160度，烤20分钟即可。看面包慢慢受热发酵鼓起，闻着飘出来的面包香味真是一件很幸福的事呢。

成品

烤出来觉得还不错，心情也特别好。才发现，原来烘培会有治愈情绪的力量。

成品图

配一杯牛奶是很好的早餐选择。