对于一直生活在南方的我来说，豆角焖面这道面食做法是复杂的，又要揉面又要压面还要蒸面，最后还需要跟菜拌在一起，为了更入味和口感更油润，可能还要再回锅炒一下，远不如平时家中三菜一汤来得简单方便。但这一切感受都是在我没有完成和品尝到这次的豆角焖面之前。
用Pasta Maker做面，一般很少动用它压细面的功能，因为面团很容易在压面时卡在机器里。上周日从超市回家的路上，突然奇想在机器上喷上点食用油，再压面说不定能解决这个问题。
我的“想到就做的果断”只会出现在厨房里，那一晚我完成了有史以来最顺利的压面过程。因为每次压面之前都在机器上喷了食用油，那个原价15澳元的Pasta Maker就像广告里描述100+澳元的机器一样好用。
当我把豆角焖面的成品分享出去时，室友回复说，半年前她来看房子时，我也在做豆角焖面。这一晃已经半年过去，期间我没再做这道面食的原因倒不是揉面，压面麻烦，而是我的厨房没有可以蒸面的厨具，过去就是在深锅里面放个碗，碗上面再放个烤蛋糕的底盘。这次，前段时间买的电蒸笼终于派上了用场，三层的空间蒸压好的细面条，不多也不少。
材料：
面团：
500克面粉，230克水，3克盐，3克苏打粉
菜料部分：
豆角，五花肉，洋葱，葱，蒜，干辣椒，酱油，料酒，盐，糖，白胡椒粉
做法：
细面条部分：
1、将面粉、盐、苏打粉放在盆子里，慢慢倒入水。
2、用筷子搅拌成絮状后，用手开始揉，直到揉到表面光滑后，静置10分钟。
（因为水量比正常揉面水量要少，揉成团的时候会觉得费劲，但一定不要多加水。可以先盖块布让面团静置一下，再揉，反复几次就可以揉成偏硬的面团了。）
3、静置好的面团，切成厚片，用Pasta Maker压成适合的面片，再用压细面条功能压成细面条。
（压之前在机器上喷一点食用油，防止粘连。）
4、将细面条平铺在电蒸笼里，蒸25分钟。
菜料部分：
1、葱斜切，蒜切片，干辣椒切段，洋葱切丝，豆角切成2㎝段；2、五花肉切成小片，用酱油、料酒和少量白胡椒粉腌10分钟；
3、热锅凉油，倒入腌好的五花肉，中火慢慢熬出猪油；
4、这时倒入葱、蒜、干辣椒、洋葱，爆香；
5、再倒入豆角段，翻炒约2分钟，倒入冷水，煮滚；
6、加入盐、糖、生抽、老抽调味；
7、等豆角熟了之后，汤汁差不多收干，拌入蒸好的细面条，充分搅拌。
（一般到这一步就可以盛盘吃了，但如果你喜欢吃有点干，脆口感的面条，就需要进行到第8步）。
8、这一步可以适当加入一些食用油，边搅拌边炒，当面条变得有些干焦，就可以盛出来吃啦~
虽然菜谱有图是最好，但做完这道菜才发现步骤简单到没拍几张图，这菜就做好了，这也让人挺无奈。
