昨日下午闲逛的时候，在一家食品店看到有卖红薯干的。据老板说，这些为数不多的红薯干是来自湖南省邵东老家她家老妈妈亲自手工做成的。原来这些是来自我的故乡啊，童年有关的记忆不由得历历在目了。
所有的红薯干都需要在地里收回后经过自然的太阳晒过风吹晾过，时间越长色泽越靓丽，口感也越糯甜。上面这一种做法是用小的红薯整条晾晒再蒸熟再晾晒而成，比别的方法相对要费时些，但也是我最喜欢吃的一种。
这种做法是：将晾晒好的红薯洗净切片再蒸熟后放铺满稻草杆的竹垫上再晾晒干。当然每天还需要给它们翻身，使得日晒均匀。记得小时候的上下学路上总是忍不住被路边晾晒的红薯干吸引而将之装满书包，也不记得有多少次因为上课偷吃红薯干被老师点名批评了。
这种一张张长约一尺的红薯干工序相对比较复杂点：将晾晒好洗净的红薯整个放锅里蒸熟后再捣成泥，再放在铺着干净手帕的木制模具里推平整再反铺在摆着稻草杆的竹网上去掉手帕和模具再晾晒到方便收藏储存就可以了。记忆中我奶奶做的这种红薯干最好吃了，因为她总是在制作之前将红薯晾晒的时间相对长久一些，而且她会在制作的同时撒一些炒熟的芝麻增加口感和色香。奶奶家的美食一般都不会主动拿给大家吃的，只有一种情况例外。因为爷爷教了一辈子的高中外语，那时候正好退休在家，他最喜欢我们背着书包去他家学习做功课了，每次嘴馋了就会约上几个小伙伴背着书包装模作样的去爷爷家看书学习做作业，这时候奶奶就会主动把她收藏的各种好吃的当然也包括这种好吃的要命的红薯干拿给大家吃。
这是一种将蒸熟晾晒好的红薯干一步加工油炸过的。但做油炸的最好是选那种蒸煮之前凉晒时间相对较短，糖分较少的。
故乡的红薯干还有一种制作相对最简易的方法，那就是将晾晒好的红薯洗净切片状或者条状直接放竹网上晾晒干。可惜昨日没有看到有这种卖的，不能跟大家一起分享其图略有遗憾。
