“方梗子，绿叶子，开的花蝴蝶，结的青茄子。”这个小时候耳熟能详的谜语说的就是近期被市民热捧的蚕豆。每年暮春的最后一周，5、1节前后该是上海本地蚕豆上市的最嫩时节。
长得笨头笨脑的淡绿色的客豆早早上市了，但我只买过一回。我要等的就是本地蚕豆，苗条好看青绿色，油里一煸，颜色更绿，入口软酥，沙中带糯，好吃得来没话说!然而美好的事物似乎都有个共性，即稍纵即逝。她也一样，来得晚去得又急!好不容易等来了，却转眼就要走。
于是，我有个打算，在这一周里，我要与豆天天为伴，如胶似漆，我吃定她了。
买豆
距家百米远的联华超市其早市以新鲜蔬果为卖点，但我觉得那里的豆还不够新鲜。还是觉得菜场里农民早晨采摘的更为鲜嫩。早晨8：30，走进菜场，直奔卖蔬菜的一角，看到了她，不问价格，二话不说，就来一句，给我称3斤。阿婆一本正经地说：5元一斤啊！我说：没事，称吧。
剥豆
蚕豆大多三胞胎，也有二胞四胞的，甚至五胞的也有。剥豆时，左右手各执一端，反方向一拧，青绿色的蚕豆便会从豆荚中跳跃而出，有时乖乖地落入白瓷的碗中，有时调皮得涮碗而出，滚出老远。我也不马上去捡进碗里。不一会儿，碗里地板上都是青青绿绿的豆了。
烹豆
本地豆的烹制，我以为是以保留其本真味道为最上之选。所以，只要适量油，2根小葱，适量盐，些许蔗糖即可。烹制过程：热油热锅，爆香葱段，煸炒放盐，放糖放水，煮熟即可。友情提示：油盐比平时炒菜略多一些，水量视豆之老嫩程度，熟与否可直接尝试，勿要过熟。
食豆
出锅入碟，热气腾腾，一股清香扑鼻而来。“嗯——真香!”女儿人还未坐定，手指已伸出。她双指如筷，夹豆入口，嘴上却说着：烫，烫，烫。我轻拍其手背，“洗手，盛饭”，她以鬼脸示我。开吃了，提筷夹豆，软酥香糯，含而化之，清香盈口，真乃时令美味也!
只是，这样嫩的豆还能留住几天呢?!
