当您手拿油菜鲜花，拨开 那鲜艳的花瓣，把花轻轻地抖 几下，您会看到有许多黄色粉 末冉冉而下，那就是花粉。
花粉是植物的雄性繁殖细 胞，类似于动物的精子。花粉 虽小，但由于它可以繁殖成新 的植物体，所以称花粉是植物 的“生命之源”，是“传宗接 代”的物质，它集中了整个植物体的精华，含有丰富的营养成分和药用成分，被誉为完全细胞营养素，其有效成分多达 200多种。由蜜蜂采集的花粉被称为蜂花粉， 蜂花粉不仅仅是花粉，它还包含蜜蜂采集过程中加入的特殊腺体 分泌物，因而具有独特的天然保健及医疗美容作用。
花粉中含有丰富的蛋白质，18 种氨基酸，如组氨酸、 亮氨 酸、 苏氨 酸、 色氨酸、 胱氨酸、 甲硫（ 蛋） 氨酸、 苯丙氨酸、精氨酸、异亮氨 酸、甘氨酸、酪氨酸、丙氨酸、 谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、 赖氨酸等，其中包括人体必需的 8 种氨基酸。
■脂类：花粉中含有卵磷脂、溶血卵磷脂、磷脂酰胆碱、游离脂肪酸类和碳氢类，其中脂肪酸中包括甲酸、乙酸、丙酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、α- 酮戊二酸、棕榈酸、亚麻酸、亚油酸、花生 四烯酸、二十碳烯酸、二十二碳六烯酸等以及甾醇类等，脂肪酸中 尤以不饱和脂肪酸最为丰富。
■糖类（碳水化合物）：花粉含有单糖、低聚糖和多糖以及淀粉、 纤维素、果胶质。尤其是花粉多糖，具有一定的抑制癌细胞增殖、 抗衰老、提高免疫功能活性的作用。
■维生素：花粉含有维生素 A、B 族维生素（维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、泛酸、烟酸）、维生素 C、维生素 D、 维生素 E、维生素 P 以及叶酸等。
■活性酶：花粉所含酶类之多，可以说是自然界食品之最，据 R•G•Stanleg 研究总结，发现花粉中有 104 种酶，包括转化酶、 淀粉酶、氧化还原酶、磷酸酶、催化酶、氧化酶、谷氨酸脱氢酶、 碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶、过氧化氢酶等。
■常量和微量元素：花粉含有 50 多种矿物元素，除含钾、钙、钠、 镁、磷、硫、硅、氯等常量元素外，尚含有多种微量元素，如铜、铁、 锰、钛、碘、钴、钼、锶、硼、锂等。
■黄酮类：花粉含有黄酮醇、槲皮酮、杨梅黄酮、木樨黄素、异 鼠李素、原花青素、二氢山柰酚、柚配基和芹菜配基等。
■胡萝卜素：花粉含有 α- 胡萝卜素、β- 胡萝卜素、γ- 胡萝 卜素、δ- 胡萝卜素、新 β- 胡萝卜素、羟 -α- 胡萝卜素、隐黄质、 叶黄素 -5、6- 环氧化物、花黄色素、叶黄素酯、环氧 α- 胡萝卜 素和脉芭菌素等。
■核酸：花粉含有脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。 生长素：花粉含有植物六大生长调节激素——生长素、赤霉素、细胞分裂素、油菜素内酯、乙烯和生长抑制剂以及人生长素。 此外，花粉还含有天然抗生素、雌二醇等。
花粉由于营养丰富，除具有营养保健作用外，还具有多种特殊疗效。国内外许多科学家对花粉在治疗心脑血管疾病，抗前列 腺炎、糖尿病，保护肝脏、神经系统、消化系统、造血功能，抗 衰老，抑制肿瘤，抗辐射，提高免疫功能，调节内分泌美容养颜 等方面的药理与疗效进行了深入的研究，研究发现花粉对上述各 方面也都有一定的帮助。
