餐饮业是一个门槛低竞争非常激烈的行业！如今每年只有20%的餐厅盈利，60%的餐厅持平，而20%的餐厅将被市场淘汰。而餐厅的目标管理则是将餐厅从天马行空中找出核心竞争力确定目标然后靠法度森严达到目标的过程，最终让餐厅盈利或者成为行业第一。
目标是一个在规划下发生的事情，是在工作中希望改进的光圈。目标是工作的一部分是最重要的。但并不是有了工作才有目标，而是有了目标才能确定每个人的工作。所以“企业的任务和使命必须转化为目标”。
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目标管理乃是一种程序或过程 他使组织中的上级和下级一起协商，根据组织的使命确定一定时期内组织的总目标，由此决定上、下级的责任和分目标。在目标分解过程中权、责、利三者已经明确，而且相互对称。这些目标方向一致，环环相扣，相互配合，形成协调统一的目标体系 。只有分目标完成 ，总目标才有希望达成。
目标分解过程中一定要看是否符合S..M.A.R.T原则。（如下图）
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目标细分之后必须有严格的目标执行，即使看到任务的进展情况和资源的利用率。最终使目标达成！
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