主料
鲜猪肝300克。
配料
花生油500克，
水发木耳、
黄瓜、
酱油、精盐、味精、水淀粉、豆瓣、葱、蒜片、香油各适量。
制法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、水淀粉拌匀。木耳去耳根，洗净撕碎。黄瓜洗净，去蒂，切成片。
2.将锅洗净，倒入花生油，烧至五六成热时，放入浆好的猪肝片，划熟，捞出控油。
3.锅内留少许底油，用豆瓣、葱、蒜片爆锅，烹入酱油，加入木耳、黄瓜片及少许清水、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成浓熘芡，倒入猪肝，淋上香油，拌匀即成。
特点
鲜嫩酥软，清淡适口。
功效
猪肝营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量
也远高于瘦肉，因此是滋补气血的佳品，可防治视力模糊、
两目干涩、夜盲及目赤等眼疾。幼儿常吃猪肝，可使眼睛明
亮，精力充沛。
小贴士
划肝尖时要注意掌握好
油温，防止原料变老。
