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我小时候家里种过黍子，黍子的品种，按籽粒颜色分非常多，红的，黄的，橙的，白的，黑的，绿的，紫的，但是去掉壳，里面的籽仁都是黄色的。
黍子对水肥土地要求很低，大多是小块没法浇水的地种植，生长周期短，从出芽算起60天左右就可以成熟，但是产量也很低，一亩地百十来斤，和其他的粮食作物没法比。而且除草收割一点也不省事。除草和小米一样，没有除草剂可用，只能人工来除草，苗小的时候和杂草样子非常像，需要多次才能把杂草除干净，所以劳动生产率就非常低了，就没人愿意种了。
还有一点就是，黍子还非常受麻雀欢迎，稍不注意就会被麻雀吃掉大半，浪费大半，因为麻雀只吃穗上的，但是麻雀吃的时候，技术并不高超，会造成大量的籽粒掉落，我们那俗话说是被雀（qiao2声，儿化音）弹了，进一步降低产量。你说在地里立稻草人？用处不大，麻雀很聪明的。
还有授粉期如果有雾天，就会造成大量减产，俗话叫：被雾扫（chao一声）了，进一步增加了产量不稳定性。
综合以上几点，产量低，不省事，容易动物吃，容易被天气影响产量。综合来说就是个干旱年份的粮食品种。干旱的年份，其他的粮食作物成活都困难。黍子由于成熟期短，可以快速收获，就是救命粮了。
小时候种黍子的那些年份，无一例外的都是干旱，旱到什么程度了，200多米深的机井都抽不上来水了，种的玉米这么比较耐旱的植物，都无法生长了，基本上是绝收的地步。还有一年种玉米的前面挺好，雨水还将就，但是后来很长时间都没有下雨，玉米长得十分矮小，临近了冬小麦的种植时间，还没有结穗，只能忍痛割掉喂牛，然后种冬小麦，那一次是真正的玉米绝收。但小块地种的黍子却正常收获了。
黍子不做主食，主要用来做年糕，吃起来确实非常好吃，和糯米粉做的年糕口感很像，但比糯米年糕的多了一种无法描述的香味。黍子年糕的做法，用碾米的方式去壳，吹掉米糠，剩下的黍米用水浸泡半天左右，泡透了之后直接轧，轧成软粘的面团，然后加进去红枣，像蒸窝窝头一样直接蒸就行了。刚出锅的年糕，那叫一个好吃，又香又甜，软糯无比。
据长辈说，饥荒年代，还有一种做法叫做瞎年糕，黍子不去壳，直接磨面，然后和面，用蒸年糕的方式蒸，据说非常扛饿，但是对肠胃不好，如果饮水不足，会造成严重的肠道问题，都吃死过人。
扩充一点相关话题：
我们河北，稷是稷，黍是黍，粟是粟，高粱是高粱。完全不同的东西。很多人说稷就是粟，其实完全不是的。
稷和黍很像，植株差不多大（不到1米高），但穗不一样，稷穗像高粱，稷的穗有主轴，黍的穗像稻子，没有主轴，两者的穗大小差不多，籽粒也差不多。
粟就是小米，植株高度1米多，穗很像狗尾草的穗，但要大10倍以上，籽粒特别多，春种一粒粟，秋收万颗子，说的就是粟。
高粱，植株高度两米以上，穗有主轴，但高粱的品种太多了，也有一种没有穗主轴的高粱，但植株仍然十分高大。
黍稷粟，这三种作物在幼苗时期很难分辨，一尺高之后，粟和黍稷就不一样了，分节明显。但是黍和稷只有到结穗的时候才能分清了。
高粱，从长出来就和黍稷粟完全不一样。
说到了高粱，不得不说说高粱的品种，我知道的有4种不同用途的高粱品种：
1.籽用的，籽粒饱满，高粱籽喂鸡，养猪，喂牛驴马等大牲畜，人吃起来不好吃，用来养牲畜或者酿酒，目前用来酿酒的就是这种高粱。
2.莛用高粱，这种高粱籽没什么营养，莛（穗下的主轴很长很直并且无节），主要用来串篦子（字可能不对）用途是包饺子是盛放刚包好的饺子。还可以用来做装馒头的笸箩（我们老家叫笆笆）。
3.扫帚用高粱，这种高粱籽粒也没什么营养，但是穗没有主轴，并且穗特别长，超过1尺长，特别适合做扫帚。
4.粘高粱，外形和籽用高粱差不多，但矮一些，植株高度2米多一点，这种高粱米，人吃起来很好吃，吃起来很像糯米，可以用来做年糕，口感和黍子米做的年糕很像，但颜色是棕红色的。
5.当然还有另外一种"甜芦粟"高粱，也叫甜秫秸，茎秆可以吃，很甜，渣滓比甘蔗少，当然液汁还是比不上甘蔗多的，还有就是比甘蔗细多了。
