在洛阳市涧西区小李村菜市场门前的湖南路上，有一家小碗驴肉汤馆。一个夏日清凉的早晨，我专程采访了这家汤馆的老板郝俊友。
初识郝俊友
这是一位50岁左右的汉子，个子不高，但看上去坚毅而执着，他的驴肉汤馆门头很有特色，除了供应小碗驴肉汤，还卖驴肉火烧。
说起驴肉汤，郝俊友有很多话想说给我听。
他说他的驴肉绝对是真材实料，用的全部都是新鲜驴肉。他有自己的驴肉供应渠道。他每次买驴肉前，供方都会发给他宰杀驴的照片和视频，还有检疫证，他每次都要远程看一下才放心。供方会把驴血用塑料桶装了给他送过来，他自己收拾蒸制成洛阳驴肉汤中很有名的驴白血。他每次买一头全驴回来，自己再分割，把驴肉驴骨分割暂时冷藏，三天就用掉一头驴。他给我看了他冰柜里的驴皮、驴肉、驴骨、驴杂和驴头等。
说到这间干净典雅的汤馆，郝俊友说，他的汤馆光装修就花了一二十万，他很想给汤友一个好的就餐环境。但目前房租很高，他的经营压力很大。特别是今年新冠肺炎疫情影响，他的汤馆停业几个月，加上门前修路，也暂时影响人流。看到他叹气，我也很同情，宽慰他说，疫情会过去的，路也会修好的，一切都会好起来的。
夜探郝记驴肉汤馆
过了一些时日，一天晚上八点多，我再次来到郝记小碗驴肉汤馆探店。老板娘在忙着烤制烧饼，店内有几个人在喝汤，开着空调，环境幽静。
老板娘知道我过来找郝俊友，就让姑娘上楼请他。楼上有六个雅间，有客人在吃驴肉火锅，还点了驴肉火烧，郝俊友在招呼客人。他下楼后又忙着给新来的客人做面。看他很忙，我们简单说了一会儿就分手了。
三进郝记驴肉汤馆
世界很大也很小。今天早上，我第三次来郝俊友的汤馆时，竟然遇到了老单位已经退休11年的付师傅。他是专程从香港城城小区骑车过来喝驴肉汤的。起初，他坐在门口的另一张小桌子边一个劲地瞅我，我看着他面熟，后来聊了几句，我们便坐在一张桌子上喝汤。我完全记得他当年的样子，而他对我也非常熟悉，他记得我进厂时的样子和一些工作经历。人是有感情的动物，一起工作的经历，让我们格外亲近和开心。
付师傅说他就喜欢喝驴肉汤，也开车去东关喝过牛肉汤，但还是喜欢喝这家驴肉汤。我看了他的汤，吓了一跳，那是一碗甜驴肉汤！洛阳汤的老喝家都能喝甜牛肉汤，但喝甜驴肉汤，这是我遇到的第一个人，甚是佩服。现代健康养生理念忌讳食盐，每天限量6克，说是盐摄入量大了伤胃，因此，喝甜牛肉汤真的有益于健康。但这甜驴肉汤，我实在是降不住。付师傅能喝甜驴肉汤，并且认准这一家驴肉汤，也是极大的缘分。
郝俊友的驴肉汤缘分
我非常想知道郝俊友为什么会选择经营小碗驴肉汤，就非常用心地深入了解。
郝俊友有二十多年的餐饮经历，他干过八年多的烧烤，卖过烧鸡卤肉，卖过胡辣汤，还会炒菜，最后，他发现洛阳喝汤人越来越多，市场很大。他四处考察，专门去了河北河间，学习做驴肉火烧，学习做驴肉汤。为了做好一碗驴肉汤，他从瀍河到谷水，从涧西到洛阳新区，基本上把洛阳的驴肉汤喝了一个遍，然后摸索出自己特色的小碗驴肉汤。他最执着的就是不用进口冻驴肉，绝对不添加任何香精之类。他说，餐饮是个良心活，他绝对不能害人。他说，如果一家汤馆一年卖5万碗汤，掺假坑人，会害多少人！因此，他的小碗驴肉汤不是河北的驴肉汤，是他博取众家之长自己摸出来的，用了他的郝记姓氏，他很自律，不想被人骂。
郝俊友很自豪，他说新区医院的一位医生会不定期专程来他家掂汤，还希望他去新区开店。而他也看了几个地方，准备开分店，卖驴肉汤和驴肉火烧，晚上卖驴肉火锅。他还告诉我说，他想用驴皮熬制阿胶供应顾客。
郝俊友和他的小碗驴肉汤的故事正在进行，已经与汤城洛阳的发展融为一体了。
