人类成为上帝有三种途径：生孩子、写小说、做菜。生孩子太痛，写小说太苦，做菜是最便捷地成为上帝的方式。但凭万能的一双手上下翻飞，点石成金，一间厨房可以捣腾出多少美味瑰宝，平凡的日子也能过得香喷喷，喜滋滋。
第一步：以逛画廊的心情逛菜场。
菜场最有人间气息。绿的菜、红的虾、青的果、白的笋，活蹦乱跳的鱼，张牙舞爪的蟹，可亲可喜。买菜务求新鲜，一日之计在于晨，尽量赶早。
青菜买颜色鲜艳的，鱼虾买生命迹象明显的。面对摊主，要拿出买古董的沉着和冷静，不懂装懂，切不可露出小白神情，以免被“杀青”。
买菜时要心中有菜谱，材料一次买全，不然回家发现少了一味重要配料，扼腕长叹，徒生遗憾！
第二步：洗菜时不妨一心二用。
为克服洗菜时的枯燥感，建议一边洗一边唱歌，洗菜时水声较大，放心吊嗓。
青菜冲洗几遍后再浸泡，鱼、肉为保新鲜，洗好就做，一次不要买多，冻肉味柴，口感不好。
青菜洗好再切，先切再洗，流失营养。
肉洗好，用纸巾吸干水份，用蚝油腌制15分钟增鲜。
第三步：以艺术家的心情进行创作。
上帝以自己的形象造出亚当、夏娃，可见他多爱他俩，厨师做菜亦应如此，每道菜都是一件作品，除焖煮之外，做菜时，须片刻不离，细心观察，留意火候。
菜谱必须要有，但不可尽信，我以前按菜谱做菜，形成了一个误区，觉得肉比较难熟，要在锅里多多翻炒，甚至焖煮，大错特错！肉入锅时间一定要短，煎一块厚度0.5CM的牛排，两面翻，出锅到入锅也无非大火30秒。
土豆炒肉或蒜苗炒肉等，也应先炒土豆、蒜苗等，待其熟后，再放入肉丝，翻炒变色即可。我的炒肉法，不必裹嫩肉粉，但又香又嫩！
做好青菜就更为简单了，热锅、冷油，不加盖，少加水，拿出神农尝百草的心情，多多试吃，在最脆的时候装盘，毫不犹豫！青菜变色影响观感。
做任何菜，都最后放盐或酱油，这样，盐来不及渗入，都附在菜的表面，盐摄入得少，也还够咸。
第四步：无法确保每个菜都成功，但能确保家人每次都爱吃。
这个听起来有点难，其实SO EASY. 首先，两餐间隔时间要长，开饭时确保大家都饿了；其次，每餐都力劝大家少吃，多吃会胖，让他们意犹未尽才好；再次，厨师自己作出“味道好极了”的陶醉神情，家人会想“不是菜没做好，而是今天味觉迟钝而已”。
世上无难事，只要肯攀登！
