我在网上搜了很多个油炸食品的配方，都亲身试验了，好用的配方只有那么一两个，不需要买什么吉士粉，不管你用哪个配方，都需要再用高温复炸十几秒，才不容易回软。
最终我得到一个结论，要么你炸一锅只有几个捞起来，瞬间把火开大，等到油温上去了马上回炸，这样就不容易炸黑，但是想要大批量炸来卖，这就很耽误时间。
如果你想一起回炸的话，除非你炸了无数遍，才能够做到彻底的凭经验，一起回炸也容易粘连。
而那过滤油的网一定是上面一层下面一层的那种，不然的话油怎么都滤不干净。
过滤油的漏网要用这种的
我的总结就是这些了，关于配方呢，其实哪一个配方都可以，都是各种淀粉，只是放多放少的问题而已，那个泡打粉呢就一定要放一点，不然的话就有些炸出来的就会硬邦邦的。
