菠萝包（小美篇）

高筋粉250，酵母一勺，糖粉50g，水75g（冰水）盐一小撮，黄油25g 鸡蛋液65g

除了黄油，把所有的料放进主锅，20秒/3速混合，

揉面3分钟后再加黄油（软化）、再揉3分钟出薄型手套膜。可分12-13个。分好，搓成圆团，盖上保鲜膜醒15分钟

酥皮：黄油65g，糖粉80g，全蛋液25g，低筋面粉105g，

黄油+糖粉放入主锅，以20秒3速搅拌，蛋液分2次倒入主锅。倒入筛好的低粉，10秒/3速搅拌。可分12-13个

用酥皮包住菠萝包，沾上砂糖粉，割花

放在烤盘上发酵至原来的1.5倍大

烤箱预热180度

烤箱20分钟180度烤制。







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