茶（中国传统饮品）：灌木或小乔木，嫩枝无毛。
茶树品种
从分类上认定，它们分属于四个系：
1：五宝茶系：广西茶、大苞茶、广南茶、五室茶、疏齿茶；:
2：五柱茶系：厚轴茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇缅茶、园基茶、皱叶茶、马关茶、哈尼茶、多瓣茶；
3：秃房茶系：勐腊茶、德宏茶、突肋茶、拟细萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脉茶；
4：茶系：茶、苦茶（变种）、白毛茶（变种）、普洱茶、多萼茶、拟细萼茶，元江茶、高树茶。
茶树品种主要分为两类：群体种与无性系品种。
1：群体品种有：勐库大叶茶，勐海大叶茶，凤庆大叶茶（以上为国家级良种），元江糯茶，秧塔大白茶，镇源马镫茶，绿春玛玉茶，漭水大叶茶，冰岛大叶茶，坝子白毛茶，云龙山大叶茶，景谷大叶茶，团田大叶茶，邦东大叶茶，官寨茶，大厂茶，澜沧大叶茶等。
2：无性系品种：是以无性繁殖方式选育出来云南大叶种的后代。主要有云抗43号、长叶白毫；云抗1O号、云抗14号；云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号，它们都是勐海种的后裔
茶叶品种
根据发酵的轻重来划分排序为（0-100）：
绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶
根据《中国茶经》制作工艺分为：
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
绿茶
制作工艺：杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。
炒青绿茶分为：眉茶（长炒青）、珠茶（圆炒青）、龙井、碧螺春、雨花茶、六安瓜片、老竹大方、信阳毛尖、庐山云雾、峨眉竹叶青（以上全属细嫩炒青）等
烘青绿茶分为：黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、华顶云雾、南糯白毫等。
晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。
蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。
分辨绿茶种类简单来说就是看茶叶里的酶是怎么死的，如果是蒸死的，就是蒸青；如果是炒死的，就看主要最后怎么变干的，还是炒干的就是炒青，烘干的叫烘青，晒干的叫晒青。
安徽绿茶：最早的松萝茶，黄山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，桐城小花，舒城小兰花，金龙玉珠（金寨）涌溪火青丁溪兰香（泾县）等
浙江绿茶：西湖龙井，安吉白茶，开化龙顶，顾渚紫笋（陆羽茶经）等
江苏绿茶：洞庭碧螺春等
山东绿茶：日照绿茶 等
河南绿茶：信阳毛尖 等
红茶
制作工艺：萎凋揉捻发酵烘焙复焙
小种红茶包括：正山小种、烟小种。
工夫红茶包括：川红、祁红、滇红、闽红（政和坦洋白琳）、昭平红工夫等。
红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶茶。
正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”
外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地。
乌龙茶
制作工艺：采摘、萎凋、（晾青、摇青、杀青）、包揉、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
闽北乌龙：（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
闽南乌龙：（安溪铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
广东乌龙：（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
台湾乌龙：（冻顶乌龙，东方美人）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶）杉林溪茶梨山茶大禹岭茶 等
白茶
制作工艺：萎凋、干燥
是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可
白芽茶，主要是指银针等。
白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶。
按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；
黄茶
制作工艺：杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程
黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。
黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
黑茶
制作工艺：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙
湖南黑茶;（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）
湖北老青茶:（蒲圻老青茶等）
四川边茶:（南路边茶和西路边茶等）
滇桂黑茶:（六堡茶等）
陕西黑茶:（泾渭茯茶等）
安徽古黟黑茶:（安茶）
黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。
以上资料来自百度知乎立七
以上图片茶叶来源 登辰轩 立七
一周一聚学习一种茶，谢谢立七的分享
谢谢杜姐姐的冻顶乌龙
