中医有句经典的四季养生名言：“春夏养阳，秋冬养阴。”这个季节最常见最容易做的滋阴食疗佳品是什么呢？对！银耳汤。
但是银耳汤主要是对哪种脏腑的滋阴效果最好呢？《本草再新》中记载，银耳可以"润肺滋阴。"《本草问答》中记载银耳"治口干肺痿，痰郁咳逆。"《饮片新参》中记载银耳可以"清补肺阴，滋液，治劳咳。"《增订伪药条辨》中记载银耳"治肺热肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中带血。"
这里我们做个简单的总结，银耳食疗作用的三个特点：
第一，补肺滋阴；
第二，治疗咳嗽；
第三，擅长清热润燥，所以，肺寒的患者根本不适合吃银耳汤！
古人做银耳汤的时候会放上另外一种中药：冰糖，不仅仅是为了调节口感，否则，为什么不放白糖或者红糖呢？这主要跟这三种糖类的药效有关系。
红糖性温，既可补血，又可活血，妇女痛经，产后调理多用红糖。外感风寒也可以喝点红糖姜水。
白糖性平，助脾、润肺、生津，长于健脾益气，可用于一般的脾胃虚弱症，但多吃易生痰。
冰糖性凉，入肺、脾经，补中益气、养阴润肺、止咳化痰。
聪明的你一定找到答案了，没错，银耳和冰糖都有养阴润肺，止咳的作用，两者合在一起功效相加，自然效果更好！
1、百合银耳粥
原料：百合100克,银耳(干)15克 ;枸杞子30克 ;冰糖30克。
做法：将准备好的百合清洗干净，然后将准备好的银耳枸杞分别泡软。之后在将银耳撕成大小适中的块状。然后在锅中加入水，将准备阿訇的材料一起放到说中水煮15分钟。最后减脂准备的百合放入，即可食用。
2、红枣银耳粥
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
做法：银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
3、绿豆银耳粥
原料：粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。
制作：将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁;粳米淘洗干净。将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。
特点： 色泽美观，酸甜适口。
4、枸杞银耳粥
原料：银耳、枸杞、鸡蛋清、冰糖。
做法：在准备好的银耳放在水中浸泡，等泡开了之后，放入到锅中，同时在方一些枸杞、冰糖、喝水。一开始用大锅煮开，然后改用文火烧半个小时，等编粘了，加入鸡蛋清就可以食用了。
5、雪梨银耳粥
原料：绿豆、银耳(泡发)、雪梨(去皮，切小块)、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。
做法：绿豆提前浸泡2小时。锅里加水，放入各种淘洗干净的米，煮到开锅是加入泡好的银耳继续煮，直到绿豆软烂，因而发粘时。加入雪梨继续煮开即可。
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