疫情了，早上买了肉，怕疫情越来越严重，多准备一些吃的，下班晚饭吃了，做香肠，和大家分享秘制做的香肠，一起来看看是怎么做的啦！如果你喜欢就这样试试吧。在家自己做，很有成就感哦。
香肠做法
材料：猪后腿肉10斤(三肥七瘦)、肠衣1包半、食盐100克、白酒160克、十三香5克、花椒粉五香粉50克、生抽6大勺，生姜末100克、红曲粉5克。
做法
1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，沥干水份，白洒抓下让肠衣杀菌水份，充分保鲜，防止腐烂，这样防止肠衣水份过多，这样灌香肠会好套很多
2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用
3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条
4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要，这样更入味淹制2～8小时，这样更入味哦。
5.把肉跟调味料拌匀
6.肠衣泡好以后在一头打个结
7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上
8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结
9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，或烟熏，根据个人家口味来安排。
