近日，“牛肉价格上涨”冲上热搜。对于我们餐饮行业的人来说，这是值得我们关注的一件事情，但牛肉价格到底涨了多少呢？对与牛肉相关的餐饮店影响大不大呢？让我们一起看下去。
农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”显示，牛肉批发价格已连续8周环比上涨，从每公斤70.93元上涨到每公斤73.24元。理论上，牛肉的涨价是会让我们牛肉汤店里的利润下滑的，如果未来价格继续小幅增长，或许会让有些以牛肉为主的餐厅支撑不下去。但这些问题并不会给牛开得胜牛肉汤店带来很大的损失，因为店里的堂食成本低，顶多是减少利润，但不会伤及根本。这是什么原因呢？
原来，牛开得胜牛肉汤的操作成本是很低的，牛肉汤精选了几十种食材、药材及卤料按比例进行搭配，在这基础上去粗取精，保留了配料中健康、美味的部分，又将部分如今已经不适用的药材替换成了新的食材，在确保美味的同时，也保证了牛肉汤的营养和均衡。会有很多人前来光顾，吃的人多了，利润也不会很低。
对于外地人来说淮南牛肉汤可能是可吃可不吃的一顿饭，但对于合肥人来说牛肉汤可是一天的开始，很多人追求一个正宗，那是因为还没吃过牛开得胜的牛肉汤，它这个采用上好的牛骨熬制汤要煮上17-18个小时，是具备很高的营养价值的。有意思的是他们店里还提供教学服务，手把手培训，学习期间包吃包住，非常的人性化。
今天的牛肉汤知识就讲到这里，如果你也想了解更多的牛肉汤知识和配方做法，欢迎和我互相交流。
