2021.12.27
老派的精致
精致的生活，是当下每个追求有品味生活的女人，都希望的状态。
衣着的品味，色彩的搭配，餐具的形质，软装的设计，我们陶醉在这些物质的品味里。用这些物质彰显着我们的审美和高雅。
周末，67岁的大舅妈，曾经的北师大高材生，科大的年轻教授。从美国退休回国，来家里小聚。 给我上了最生动的一课： 什么是骨子里的优雅，精致。
简单的老北京春饼，我想着30分钟就可以搞定， 完全可以先带她去奥森溜达一圈。 她却坚持不太现实，没有两个小时准备不来。 出于尊重，我放弃了带她运动的计划，开始打下手，准备餐食。
舅妈从容脱去棕色的圆领羊绒衫和藏蓝色的呢子裤， 叠得整整齐齐放好，换了一身便服。普普通通的老式淡粉色秋衣外，搭了一件深灰色的开身外敞羊绒衫，下衬一条嫩绿色的，重磅撒腿裤。 柔和舒适，透着她白里透红的肤质，格外干净利落。嫩绿色系的下身裙裤是她一生的钟爱 ，稳重又不失轻盈。国内这种颜色非常少见。 这普普通通的衣服，没有一件是价格不菲的，却穿出了经典的潮流和精致。
美味的春饼肯定是要自己烙的，但自从姥姥去世，再没人张罗这麻烦的做法。
但是舅妈坚持自己烙薄薄的，大大的，柔软的荷叶饼，说是夹了各种蔬菜的，躺在大盘子中央的，长长的一卷或者两张拼起来的超级大卷，每一口咬下去，都是各种味觉的丰富混和，满满的满足感。
刚刚开始准备食材，我就庆幸，幸好听了舅妈的，没有出去。 先是发现甜面酱没有， 韭菜不够， 豆芽没备。 “ 粉丝豆芽、 韭菜鸡蛋、 木须肉黄花木耳肉丝调味， 小葱提鲜， 牛肉要圈筋的自己酱的小腱子。这样食材没有大叶菜，首先好卷， 其次够鲜”。舅妈娓娓道来。 我听着已经口舌生津。
牛肉，先下水洗净，然后去掉所有的肥筋，和不好看的筋膜， 然后纵向分割成小条， 凉水下锅慢慢煮沸，煮净血水。 重新烧水， 加入调料，入高压锅烹饪。
最让我惊叹的是，豆芽竟然要一根根把根去掉，每一根被收拾过的豆芽，白白胖胖，干干静静地躺在盒子里， 立马看着高级了许多。 “把烂七八糟的东西都吃进去，我真的受不了”。舅妈这样解释着。 “难怪您说半小时吃不上”。 我回答。 不过这种边聊天，边一点点收拾食材的感觉真好： 井井有条，不疾不徐，食材也被整理得体体面面。 一根根黄花，一朵朵木耳泡发后，去掉根蒂，去掉头尾， 只留下最鲜嫩，饱满的部位， 看上去格外有食欲。
一个小时后，所有食材处理完毕，准备下锅。
舅妈说，为了避免反复刷锅，她先烹饪不放酱油，只放油盐调味的韭菜鸡蛋。 然后煸炒肉丝，做木须肉。 最后锅中加水，用有味道的汤水，掉粉丝， 粉丝入味了，锅也刷了。 然后再次加油，翻炒粉丝豆芽。 这样一次性，几道菜连续出锅，中间不用反复刷锅， 做到最短用时，最少刷锅，最快出锅。
能想像吗？ 这精心的设计，流畅的操作， 出自一位快70岁的老人之手。 不禁感叹，我们光鲜的外表下，活得多么粗糙。
“做饭是一件享受的事情”。 舅妈意味深长地说。
其实在舅妈每一件事情的处理中，都体现着她精致的，一丝不苟的生活态度。 我喜欢这样的态度， 这才是真正有态度的活法。
但就是这样的舅妈，也有过漫长的十多年，忙于收拾家务，带孩子训练比赛，奔波于不同的终点之间，一餐只做一个菜的年轻时光。
我想，有这样的一餐留在我心里， 未来忙碌的日子里中，我会更留一刻宁静，多一分舒缓。
