咕噜肉

据说这是广东菜系，具体属于什么我也没有仔细研究过。但是，想起做这个菜的源头是有一次公交出门，看见移动电视里正在播放这个菜的制作过程，看起来容易上手，没有很复杂的烹饪技巧，而且也是酸甜口的，想着儿童可能喜爱，就尝试着自己做一下。

准备食材：

猪里脊肉一条，不知道多少斤，半斤左右吧

一个巨大的凤梨，百度了一下这个菜说是要拿罐头菠萝做，可是找不到罐头菠萝呀，只好凤梨代替了

青色菜椒一个，不知道有啥用，但是貌似可以让菜看起来更漂亮

少量番茄酱

白糖 盐  生抽  老抽 姜 蒜 

这个菜，实话，我本人从未吃过，因为是酸酸甜甜的味道，我不太爱吃酸甜口感的菜，所以我也不知道正版的到底是个什么滋味。只能凭自己感觉加料，烹饪，总意就是孩子喜欢吃便好。

首先是把大块猪肉洗净，沥干水，放入碗中，加料酒，少许盐，糖，和生抽调味，然后加淀粉裹匀。（这是为下锅油炸做准备的，我第一次尝试的时候淀粉没有裹匀，所以炸出来的肉很奇怪）

然后把菜椒洗净，切块，姜蒜切好 

菠萝或者凤梨切成小块块就好，（我还怕太酸，拿水泡了一会儿）

食材都切好后，起锅烧油，准备下肉炸。我一般炸肉是，油烧热后，转小火，放肉进去到肉变色，转大火，炸表皮变焦，金黄就起锅。家用普通烹饪锅，大火炸肉曾尝试过很多次，非常粘锅，小火炸肉粘锅情况会好很多。

再次起锅烧油，此时是少量油，烧热后，加姜蒜，加番茄酱，番茄酱加了锅底铺满，为了怕大火中烧番茄酱会烧糊黏锅，我加了少量冷水，然后把番茄酱和水搅拌均匀，再加入盐，糖，生抽等烧汁。之前看视频中厨师的制作方法是没有放水，我这种方式，可能会导致味道变淡，番茄味没有那么浓。如果想要味道更浓，可能应该需要小火烧锅，倒入番茄酱，不加水。

大火把汤汁烧热气泡后，放菜椒和菠萝一起炒起来，把菠萝上点儿番茄色，然后我是开锅大火煮，2分钟后加已经油炸过的肉，翻炒几下，把肉也裹上番茄色，再开锅煮1分钟左右，关火，起锅。

结束后，品尝了一下，感受如下：这个肉出乎意料的嫩，吃上去没有之前做的肉菜那么塞牙，好嚼好消化，但是味道有些淡，不是强烈的甜，也没有强烈的酸；吃菜椒，没入味，感觉熟透；吃菠萝，没有甜味，酸味被放大了。

哈哈哈，不过结果是娃还是很给面子的吃了几块，已经不错了，这个菜做的自己开心就好啦。