我不知道，你是否发现了这样一个有趣的现象：同样一道菜，夏季吃跟冬季吃的感受会有所不同。以酸菜鸭为例。我们在夏季吃时，酸菜酸爽可口，鸭肉鲜味十足。但是，我们在冬天吃时，却感觉鸭肉不如牛羊肉热情似火，酸菜也过于酸烈有些难以入口。难道是我们的手艺随天气热胀冷缩了吗？当然不是，是我们的身体随天气变化有所不同。我们的口味是个灵敏的测量仪，感知到了这一变化。春播夏长秋收冬藏绝非虚言。夏季，天气炎热，出汗多，身体的盐份随着汗水排出体外，需要大量补充损耗，所以菜即使是放盐比平时多，吃在嘴里也是刚刚好。而到了冬季，天气寒冷，活动少，出汗少，身体的盐分损失少，并不需要过多的补充，即能满足身体的运转，此时，我们会相对口淡。我们做菜的时候，必须因势利导，才能让美食更加的可口贴心。
那是不是冬季就要将酸菜鸭子从我们的日常菜谱中暂时删除了呀？当然不是。冬季进补吃牛羊为佳，不错。但是，牛羊肉属燥性食材，多吃易上火。我们日常膳食最好食物丰富多样，这样才能做到合理的摄入身体所需的各种营养物质。鸭肉性寒不假，但是，我们可以通加入一些温性的配料加以中和。我还有小妙招，保证我这道酸菜鸭子，同样能起到滋补的功效。那就是加入适量红枣、枸杞、醪糟。红枣和枸杞不仅是漂亮的点缀，让菜品增色养眼，而且有效的增加整菜的营养。加入醪糟不仅能提鲜增味，中和酸萝卜的部分咸分，还有滋补身体的功效。而酸菜过咸，我们可以事先用清水浸泡一下，去除掉部分盐分。随机应变，做一个聪明的吃货。
听我一席话，你是不是对我这道酸菜鸭子很是期待呀！那就跟我做起来吧。加料的酸萝卜炖鸭子，看着热气腾腾，喜气洋洋，喝汤汤鲜，吃肉肉香，吃菜菜爽，那个舒舒服服，真是美！既补养身体，驱散寒气，还别有风味，酸甜可口。
加料酸萝卜炖鸭子做法
食材：半边鸭1只
配料：老姜1块 菜油、酸萝卜、红枣、枸杞、醪糟、花椒、味精、盐适量
第一步，老姜去皮切片；酸萝卜切片，清水浸泡十五分钟。
第二步，红枣枸杞洗净。
第三步，鸭肉剁块焯水。
第四步，加热锅，倒入少量菜油，放入酸萝卜、老姜片、花椒炒香，再放入鸭子一块翻炒出香味。加入清水，中火焖煮一个小时。放入红枣、枸杞、醪糟稍煮片刻。撒上味精、盐调味，起锅即可。
温馨小贴士
第一，老姜去皮是为了充分调动它的辛辣，抵消鸭肉的部分寒气。
第二，红枣和枸杞都不易久煮，最后下锅即可。
第三，酸萝卜本身较咸，不需过多放盐。
第四，鸭肉经过热油爆香，肉质会更加紧实，炖好之后，嚼劲儿十足，味道更好。
