夏天七月，是吃桃子的黄金季节。桃子当季真好吃。最近先后，品尝了水蜜桃、蟠桃，黄桃，老家邻居摘得野生毛桃，延安油桃……简直是飨实的桃子盛宴啊。
桃一向被作为福寿吉祥的象征，素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其色泽红润，肉质鲜美，又被誉为“天下第一果”。都说桃养人，杏伤人，桃子白粉的果肉满满的甜蜜桃子，光是看一眼就爱上尝一口，心都要化了。
为了又吃上心心念念的延安油桃，我们又回趟延安。1600米高海拔的延安，盛产一种油桃，吃过的人都说它好吃。
我会优选丘陵山地的果园，向阳坡的桃子，相对而言，要比低海拔，或者背阴面的桃子，接受光照度更好，所以甜度相对也更高。如果您，非要问我为啥会买桃，估计跟我小时候，家里种苹果树有关吧，因为我们都能分辨出来，哪个桃是甜的。
桃子被称为水果皇后，据说桃子具有补益心肺、生津止渴、消积润肠、解劳热等功效。我从小爱吃桃。
今天在线观看了[好膳食食材选择10:蜜桃有营养]课程，没想到平常熟悉的桃子，竟然还有这么多不知道的！！！
[一]吃桃子帮助抗氧化？
桃子中含有丰富的抗氧化物质，它们来自于桃子中丰富的植物化学物质，总酚、类黄酮和类胡萝卜素等。抗氧化物质能帮助身体减少氧化损伤，有助抵御衰老和疾病。
桃子的维生素C含量并不高，而酚类化合物对抗氧化活性的贡献远大于维生素C和类胡萝卜素。
桃子的酚类物质品种的确特别丰富，目前从桃果实里分离出来的酚类化合物已经有30多种，包括绿原酸、儿茶素、新绿原酸等重要的酚类物质。桃子中的多种酚类物质具有抗动脉硬化、抗肿瘤、抗龋齿、抗血栓、预防高血压和心脏病、清除自由基、抗氧化等生物活性。
[二]保护皮肤：
什么样的桃子抗氧化成分最多？
桃子的各种健康性质，主要与其中的抗氧化成分有关，而其中最要紧的，就是多酚类成分，包括花青素、类黄酮和酚酸。
按照果肉颜色来分，桃子有白肉、黄肉、红肉和绿肉的品种。其中绿色果肉的桃子很少见，红肉的桃子略多一些，最常见的是白肉和黄肉的桃子。一般来说，白肉的桃子会更甜，黄肉的则偏酸。
按照果皮颜色来划分，桃皮的红色有深有浅，从白色中带着粉红，到深红色甚至发黑。颜值角度来说，前者更娇美迷人，但从抗氧化物质和感官品质来说，表面颜色深浓的桃子价值更高，因为颜色深是因为它们没有套袋，接受阳光的时间更多，能形成更多的花青素类保健成分，并形成更多的糖分和风味物质。所以，不要嫌弃那些表皮颜色红得发黑的桃子，它们才是好东西。
那么，桃子的成熟度和抗氧化性质有什么关系呢？我专门上网查看了2017年6月5号，上海市农业科学院林木果树研究所，苏明申写的密桃果实成熟期间的色泽和抗氧化活性的变化这篇文章。结论是桃果实成熟期间，总叶绿素。总类胡萝卜素。活性氧，MDA,总类黄酮和中总酚含量。以及LOX，SOD和抗氧化活性显著正相关。
正如上面所说，对于颜色深红的桃子来说，越成熟的桃子，抗氧化物质含量明显越高。因为它们会形成更多的花青素类成分。那些连内部果肉都发红的桃子，健康价值是更好的。对于黄肉桃来说，成熟度越高，颜色越深黄，说明它的胡萝卜素含量更高，能转变成的维生素A也越多。所以，有国外研究发现，桃子越成熟，质地越新鲜，抗氧化物质含量也越高。
但是，对白肉桃来说，在成熟度较低的时候，水果酸涩味较浓时，它的抗氧化活性是最高的。不仅白肉桃，枣、苹果等水果也是同样的规律。
从桃子的类型来说，综合抗氧化指数依次为：蟠桃 > 水蜜桃 > 油桃。
对白肉桃来说，表儿茶素和绿原酸在抗氧化能力中起着重要的作用。蟠桃的这些酚类物质含量均高于水蜜桃和油桃，三种抗氧化能力指标都位居榜首，也难怪传说中王母娘娘的寿宴上一定要吃蟠桃了。
说了这么多，香甜多汁，或脆甜可人的桃子，您吃了吗？
