我是成都人，也喜欢吃排骨，可是却不知道你的存在——廖排骨！真不应该啊！
排骨无论怎么做都会好吃，炖汤营养爽口，煎烤焦嫩饱满，卤制味浓咸香，一块接着一块，根本停不下来，仿佛这就是全世界。
只要在成都比较大的景点，就会看到一块叠一块的排骨在诱惑着，呼唤着，就不由自主地受其召唤，最后它就在嘴巴里了。
五香卤排骨是廖排骨的招牌，卤制工艺较高，祖传的秘制蒸卤技术让它集味道、食疗、营养于一身，骨头的汁香，肉的香嫩，骨肉相连的体验，骨头和肉不会两相望。一口将两者包裹，嘴巴和手沾满了油，那样的无与伦比的体验，回味无穷的想念，这就是廖排骨的魅力。
廖氏家族蒸卤技术的记载始于清朝乾隆年间，据廖家族谱记载:"廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居闽牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年)涪州西北(今石马镇)建祠太公(1713年-1796年)光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宫尚膳监 膳夫"太公独创的"蒸气熏卤"技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作"红卤鸽脯"的记载;后，乾隆南巡，驻陛扬州，官绅接驾设"满汉全席"，"红卤鸽脯"位列席中。从此，廖氏独创的"蒸卤"绝技享誉四海，乾隆以后《大清会典-光禄寺则例》史记有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的"蒸卤"技法烹制的精品卤菜。1978年廖氏太公生前所藏《卤法技册》和一坛"红卤汤"在廖家祠堂附近被挖掘出来。[摘自360百科]
悠久的历史，精湛的工艺，一代传一代，到今天，在传统中融入现代，优良的管理和出色的技艺不断地传承，只为最为顾客的我们一个满足幸福的表情，这就是它的动力。
与他邂逅，不仅是骨肉相连，也是历史文化，亦是味蕾满足，更是传承经典。
这是一场幸福的相遇！
