一到冬季，菜地里的菜就多了，青菜，大白菜，白萝卜，胡萝卜，这么多菜，今天吃青菜，明天吃大白菜，后天吃萝卜，三天两头也吃不完啊！
把白萝卜从地里全部挖出来，洗净，切成条，用来腌制萝卜丝跟萝卜条，而胡萝卜跟白萝卜不一样，胡萝卜不能腌制，或者说腌制起来，口感不好，再就是红薯，人们喜欢吃红薯，因此家家会多种一些，一般种的多，因为过春节，人们要准备年货，各种吃食，红薯能制成红薯粉，还能炸着吃，煎着吃，烤着吃，煮粥吃，蒸的吃都行，这么多红薯也得储存起来。
父亲从田地里回来，在柴房里挖了一个地窖，地窖的构成也很简单，从地面挖一个洞，一米多深就可以了，弄来一些沙子，放在洞的底部。
就把胡萝卜跟红薯埋起来，用一块厚木板把地窖盖起来，地窖里阴暗，也不怕坏掉，这正是它们生存的环境。
胡萝卜种的少，人们喜欢用胡萝卜炖肉吃，尤其是冬季了，不过也会留一些到过春节。
我小的时候，要是去地窖里拿一些红薯，就学着父亲的样子，拿着火钳，蹲下身子，小心翼翼的把红薯一个个夹上来，父亲喜欢把红薯蒸着吃，准备蒸饭了，就把红薯切成一片片，放在锅边，当米饭熟了，红薯片也就蒸熟了，父亲的饭量大，用大海碗吃，能吃很多。
一到霜降，气温更低，红薯是埋得越久，吃起来口感越香甜 ，这样红薯能储层到第二年，到第三年还是用地窖。
