新会陈皮，这一广东省新会区的特产，犹如中药界的璀璨明星，凭借其独特的香气和药用价值，深受人们的喜爱。然而，在这光芒背后，却隐藏着两种截然不同的陈皮：生晒陈皮与工艺陈皮。今天，就让我们揭开这层神秘面纱，带您一眼识别真伪！

陈皮：古法炮制与现代的较量

“陈皮”二字，寓意深远。陈，即陈化，是中药材存放、制作的一种常用方法。柑皮经过晒制后陈化或其他炮制手段，经过数年的陈化，方可称之为陈皮。它具有止咳化痰、理气润肺的功效。

而工艺皮，则是现代技术的产物。通过加热、加湿、加速烘干等手段，柑皮在短时间内就能达到“陈皮”的外观，但其内在成分却大打折扣，只能称之为“干柑皮”。

生晒皮VS工艺皮：三招教你辨真假

1、看外皮

生晒皮：自然陈化的生晒老陈皮，外皮呈黄褐色或棕红色，有光泽及油润感。

工艺皮：做旧工艺皮外皮油性过大，外皮颜色多不均匀，一般呈焦黑状。

市面上大部分采用机器烘干或者加速陈化的果皮，外观上跟传统生晒陈皮相近，但其本质功效上却截然不同。

2、看内囊

生晒皮：生晒陈皮内囊自然斑驳，一般呈海绵蓬松状，颜色呈自然灰白色。

工艺皮：做旧工艺皮内囊一般紧贴外皮，颜色呈“湿泥土色”。

当我们鉴别陈皮时，可以观察陈皮的囊，如果它呈浅褐色或褐黄色，不会很黑，而且闻起来像是充满阳光的味道，很舒服，让人觉得开胃，有食欲，那么就是好皮。

3、闻味道

生晒皮：生晒陈皮闻起来有股自然柑香味，远远就能闻到香味，久闻神清目明、心胸开阔。

工艺皮：做旧工艺皮闻起来香味怪异，有颗粒感，一般只有凑近了才能闻到，闻久了会头昏脑涨。

新会陈皮，虽同为一片皮，却有天壤之别。

朋友们在选购时，可千万别被华丽的外表所迷惑，要用心去感受那份来自大自然的馈赠。