现代人生活质量早就提高了，六、七十年代那种见到肉两眼都会发光的日子已经一去不返了。记得我小时候最爱吃的五花肉在现代人眼中都已变成高热量、高脂肪的不健康食品了。那有没有一种办法既能吃到可口的五花肉之类的油腻食品，而又不让人产生油腻反胃的方法呢？别急，今天小编就教大家做一道即美味又好吃还不感觉油腻的小菜，叫“酥肉”。

五花肉焯水放凉

放凉的五花肉切成片

做这道菜需要我们准备一块半斤左右的五花肉，不要带皮。再就是一个鸡蛋、少许面粉，还有盐、花椒粉等平常家里都准备有的就可以了。首先我们把五花肉焯水后放凉，因为放凉了切片才不会散。等五花肉放凉后切片，放到小碗里打一个鸡蛋加适量盐、花椒粉、芡粉、面粉一起搅拌均匀后放置腌制半小时。腌制好后架锅放油烧热，把切好的肉片裹一层薄薄的鸡蛋面粉汁放入锅里大火煎炸，待颜色金黄起壳后就可以捞出装盘了。这样炸出来的就是“酥肉”，即可以就这样下酒，也可以在吃火锅时放入酥肉煮一下吃，都非常美味。干吃时酥脆香糯，吃火锅时吸收了火锅的汤汁，入口浓香而不腻，是一道老少皆宜的可口食品。喜欢的朋友赶快点赞关注收藏了。

切好的肉片放入小碗里打入一个鸡蛋放适量盐、花椒粉、芡粉

再加少许面粉搅拌均匀腌制半小时

腌制好的肉片放入热油中煎炸至颜色金黄起壳

捞出装盘的酥肉，还可以放入火锅煮着吃