做饼三-薄脆小油饼

楼下有家牛肉糁子汤,据说糁子汤是临沂的特产,我楼下这个不是特别正宗,但是也挺好喝的。

糁汤是用牛骨头煮出来的,放了大量的姜的胡椒粉,普通的汤是鸡蛋糁,店家会把一个生鸡蛋打进碗里,BLING BLING的打蛋声几下之后,从大锅里舀出一勺滚烫的汤,把生鸡蛋冲开,洒上葱花和香菜,满满的一碗端到你跟前。

店里另一种食物是油饼,薄薄的、酥酥脆脆的、上面还撒了黑芝麻。

我儿子特喜欢这个饼,但是我小有介意的是这个饼的油不好吃,不是花生油。

我在家就研究着怎么做,有次一早去店里喝汤,居然遇到老板在里屋做这个饼,里屋大约四五平米,和外面的小厅是通着的,也没有帘子和门,现成的饼已经没有了,于是我和娃有机会观看店家如何做、并顺便讨教了一番。

他的面特软,在案台上擀的很薄后,在饼面上洒上葱花和油,用刀在饼上切一下,在家做的话,可以在圆饼的直径处切一半,把切开处的一片面往另一面折叠,然后依次折叠,一个饼有四层,再擀薄,表面可以洒芝麻,入锅小火煎熟,或放电饼铛煎熟,熟后用刀切成小块,装盘。

面用发面的,会有发酵的香甜味。

如果用死面也可以,不要和太硬,软点更好。

头晚和好,次早十几分钟就做好,配个粥,完美。

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