在成都的最后一晚，阿G的二伯父做东，在天府稻香酒楼摆了一桌酒宴，款待我们这几位来自南京的客人。
这位二伯父真是热情好客，我们到了成都的第一天就陪我们夜游宽窄巷子，并且还对这条巷子的变迁做了详细的讲解。阿G的二伯母也显年轻，看上去也就四十八九岁的模样，却不料真实的年龄还要加上十岁。据说阿G的二伯母也喜爱跳广场舞，想必这身材一定和这有关。
天府稻香酒楼在成都大概有两家店。10月21日去的时候，我不太清楚这里位于市区的哪个方向。阿G的二伯父在进店之前带我们在饭店的周围转了一圈，看了附近的老民居，还有他特别推荐的一座老教堂。从我用手机拍摄的一张带有路牌的照片看，天府稻香酒楼旁边是平安巷，回去一百度，知道了我们去的这家店位于青羊区东城根中街8号。
阿G的二伯父介绍说，这家酒楼是一个老店（类似过去的地方国营企业），在里面服务的也都是老员工，与他都很熟悉，在我们吃饭的时候，还有几位中年的女员工分别前来敬酒。
成都的吃货们对于天府稻香酒楼的前身“天府豆花庄”印象深刻，以前是以豆花为主的饭店，用豆腐花可以做出无数菜色。这“豆花”，在南京被称作“豆腐脑”，属于早点一类的食品，由此看来，天府稻香酒楼过去主要是经营大众消费。虽然现在叫做酒楼，但传统特色并没有丢掉。
阿G的二伯父安排的这桌酒宴虽然没有奢华的菜品，但均有当地特色，很叫我欢喜，尤其是那盘麻婆豆腐，着实让我小激动了一番——毕竟这是正宗的四川口味啊！尝了一下，发现远没有想象中麻辣的厉害，估计是阿G的二伯父和店方打了招呼，掌勺的大师傅手下了留情。看来，东道主低估了我们的战斗力啊。
阿G的二伯父着重向我们介绍了店里的招牌产品：张老五凉粉。
张老五凉粉由张成明师傅于1944年综合四川地区民间传统凉粉特色而始创，以其做工精细，调味考究和“色泽棕红、质地软糯、麻辣鲜香、回味悠长”的风味特色而驰名，其黄凉粉、旋子凉粉，过江凉粉等系列品种为历届“成都名小吃”。阿G的二伯父还提到了张老五凉粉牛气的往事：参加地方政府举办的美食节都不要花一分钱，好像完全是给美食节撑场子一样。因为名气大，张老五凉粉被国家国内贸易局评审为“中国名点”，被商务部评选为中华老字号。
酒宴上特别上了这道张老五凉粉，品尝一下，感觉与南京的凉粉确有不同。南京的凉粉，即使调配的如何重口味也不失它的清爽，而成都的张老五凉粉，质地软糯成为一大特点，加上麻辣味的调制，不愧为当地名小吃。
张老五凉粉店与天府稻香酒楼是分开经营的，两个门面紧挨着。这样的好处是，食客可以随时进入凉粉店品尝，而没有了进入酒店的约束，显得更加的平民化。
南京类似这种体制的饭店不知道还有没有了？
谨以此文，再次感谢阿G的二伯父和二伯母的盛情款待！
2014-01-05 14:18:39| 分类： 旅行杂记
评论：
