首先，大家要明白的是，餐饮看似很简单，但其实门槛很高，而且越来越难做。为什么？
10年前，餐饮还不发达，餐饮品牌没那么多，竞争不激烈。你去学点技术，随便开一个店，生意都不会太差，但现在不行了。
因为现在都讲消费升级。什么是消费升级？不是说大家有更多钱去消费，而是大家更在乎用餐的整体感觉了。吃个快餐喝个豆浆，也要选装修环境好的，音乐好听的，装盘有逼格的。
而且价格还不能太贵（太贵了吃不起啊）。就是我们常说的好吃、不贵、有逼格，总结起来其实就是高性价比。最早的外婆家，近两年杭州的桂满珑，其实都是以高性价比赢得市场的。
这对消费者当然是好事啊，商家相互大PK，最终受惠的是消费者。就跟美团、大众、百度糯米的补贴大战一样。但开店的商家就惨了，位置要方便的，装修要文艺的，餐具都要刻logo的，价格还要比同行实惠一点，这可都是要花钱解决的。
房租、装修、包装成本大幅上升，如果你的采购成本还没优势，就基本不赚钱了。假如你不做升级，没有性价比，客户就不来，生意就被对手抢走了，最后就是关门。
这还不是最要命的，餐饮因为有现金流，有自然活流量，阿里京东这些互联网巨头都进来玩了。资本进来了，高阶人才也进来了。我们经常看到一些新闻，设计师开店、华为高管出来开店、留学生开店，还有一些套路很多的微商头子都进来了，他们进来都是跨界降维的打法。
他们有钱选商场最核心的铺子，有低成本优质的供应链，有圈子有资源帮忙曝光。现在的餐饮界，早已是高手的江湖。如果你是一个普通的创业者，盲目杀进来，是非常弱势的。你一定要意识到这一点。
有人说我产品口味好就可以了。但在我看来，现在的餐饮，口味好已经是基础标配了。众口难调不说，大街上有多少真正难吃的店？
好了。上面说这么多，只想说明餐饮入门很简单，要做好非常难。这就跟股市一样，100元也可以进场玩，但赚钱的永远是少数，最后70%都是赔钱的。很多人折腾了十几年，也没掌握门道。
但现在手上有十几万的人很多，又不想上班，硬要开店怎么办？我有几个建议：
1、尽量选总投资小的项目
没开店经验，第一次失败的可能性比较大，所以选个小项目试试手。哪怕亏完了，对生活也影响不大。赚钱是其次的，学习经验最重要。我认识一些传统行业的朋友，手上有点钱的，直接投资百万来开日料店、咖啡店、比萨店，最后成功的概率很低。
2、不要选网红项目
老祖宗告诉我们，美好的东西总是短暂的，网红店也一样。群众都是一窝蜂的，网红产品，做的人一定非常多，鱼龙混杂，最后就是一片红海，相互厮杀。你看前2年火的餐饮品牌，现在还火的有多少？
3、尽量选择刚需项目
不管经济怎样，人可以不喝咖啡不吃甜品，但一定要吃饭喝茶等，这些填肚子能吃饱的东西。但刚需产品竞争也很大，可以围绕它进行微创新，比如厨房做成开放的，装修器具升级等。另外，很多人都没听说过的，太冷门的产品不要做，那样教育成本太高了。
4、不要抱怨
开店就是不断碰到问题，不断解决问题的过程。碰到问题不要抱怨，抱怨你就输了。要抱着一定要干成的念头去开店！不断学习、复盘、总结。先坚持3年，365天无休，不要抱怨，不断学习新方法，看能不能成。
5、流量、流量、流量
你要想到，假如2年后你的店生意不行了怎么办？还继续回去上班吗，然后说创业很难？
但是，通过开这个店，如果你积累了5000个微信粉丝，都是到你店来消费跟你互动过的。2年后，你哪怕去朋友圈卖袜子，生意都不会差。我的意思是，门店仅仅是一个跳板而已，你应该把80%的精力都用来找流量。流量有了，今后5年都不用愁。
我们之前有个加盟商，通过开店加满了2个微信，后来不开店准备1万元卖掉2个号。我让她去朋友圈卖东西，她说现在在家带娃，发发朋友圈，一个月赚1万很轻松。
今天就说这么多，希望对你有帮助。
关于我：8年餐饮加盟连锁经验，操盘项目2年从0到250家
只讲餐饮实操，不说一句废话。
