女儿说，想家的时候特别想吃包子，还特别想吃我做的包子，可是她去简书上找我的文章，发现我没有写如何做包子。
她跟我视频聊天时说:“你为什么？不写包子怎么做呢？”
我回答说:“网上有做包子的方法呀！再说想吃包子可以到外面买呀！”
她撅着嘴说:“这里卖的包子可贵了，一笼包子都80多块钱，还死难吃！我想自己学做包子。”
她还说，特别喜欢吃过年时我做的牛肉包子，让我赶紧写一份做包子的文章发给她。
其实，只要有酵母、面粉和肉馅就可以开始做包子了。
首先是准备食材，其中:主要食材是面粉（2斤）、酵母（10克，夏天减半）、牛肉（6两）、鸡蛋两枚。
辅助食材是大葱1根（或小葱、或大蒜）、生姜、花椒油（或辣椒油）、香油（或橄榄油）、盐、生抽、蚝油、料酒等少许。
一切准备完毕，可以开始做包子了，做包子的步骤如下:
第一步，和面，将面粉放入盆里，也可以放在电饭煲的内胆里，用水把酵母泡化开，放水和面时两斤面大约放1.2斤左右的水，水慢慢加，和均匀为止。然后用力揉，揉成光滑的面团就可以了。（这里附带小姨的配方:1斤面，6两水，10克孝母，10克泡打粉，10克糖。这个配方发面快一些，不过自己吃最好不用泡打粉，她的配方适合食堂。）
第二步，发面，把揉好的面团放在盆里，盖上盖子。夏天放在常温处，等待1小时左右面就发好了；冬天就放在温度在35度左右的环境里，比如放在烤箱里，或者用被子包好，里面放两只暖水瓶。
第三步，和面，等面发至蜂窝状，手上抹一点水，然后揉面，如果太软了又粘手，加一点面粉，继续揉，揉至面团光滑为止。
第四步，切一块面团，揉搓成长条状，做成馒头。
第五步，准肉馅。在等发面的时间里，可以准备肉馅。把牛肉（也可以用猪肉、羊肉）切成丁，然后剁成肉末。
第六步:生姜和大葱切末，如果喜欢吃香菇或者胡萝卜，也可以加一点进去，也要切成末。
第七步，拌馅料，将所有的馅料放入一只大碗里，然后放入花椒油（或辣椒油）、香油（或橄榄油）、盐、生抽、蚝油、料酒等少许。再打两只鸡蛋进去，搅拌均匀，然后尝一下咸淡，要比炒菜的味道重一点。
第八步:万事具备，可以包包子了。把小馒头，擀饺子皮一样，不过要擀的厚一点（也可以用手，把小馒头搓成国馒头，用手一压，成圆饼即可）。包子时把小面片放左手掌中，形成一个窝窝，再放一勺馅料，右手捏着面皮的边缘依次捏合即可。
第九步，把包子放在蒸格里，蒸之前再二次发酵，夏天大约放10分钟左右，然后放冷水蒸到上气时，再蒸17分钟，蒸好之后，停火后等5分钟再起锅。
总之，不要烫着自己，出锅时用抹布包着打开窝盖，带着手套端蒸格，然后快速倒扣进溶器里，别去取包子时把手烫了。切记！切记！
注意:做第二笼包子时，要把蒸布洗干净，再放包子。记住按以上步骤做包子，只会成功，不会失败！
妈妈做的包子虽然有点丑，不过你爱吃最重要，下次我再多多练习，把包子做的好看一点。你不是说了吗？只要想学，没有学不会的事情。
预祝阳阳牌的包子一次成功！
希望你以后练习好了，还可以做这个样子的汤包。
