终于吃上了心心念念的苦瓜酿肉

孩子的好基友妈妈说他家的娃可以吃上一整盘苦瓜酿肉。我一资深吃货，乍一听上去就有想吃的感觉。我对食物有色控的因素。想来是一道颜色很漂亮的菜。肉与苦瓜，红绿相间。想想都唾涎欲滴的感觉。

  终于等来了这一天，工作日我一般是不做午餐的。大宝中考了，我一边干着急，也帮不上什么忙。能为孩子做一顿清淡的且营养丰富的食物，是绝对没问题。我是那种一看就会，并且做出来味道还可以的那类美食控。话不多说，给你来简单直白的解释。看清了苦瓜酿肉的制作全过程，包看包会。

  川菜的灵魂在于准备好的配料和食材：

首先准备一根粗细适中的苦瓜，最好是不要太熟的那种。如下图

做出来的菜品色泽更绿一点。把瓜的两头切掉不要，在把苦瓜切成3厘米长的小段。去掉瓜中间的白色物质和籽成为空心的苦瓜段。在把苦瓜段在开水中汆下水捞出来凉干备用。最好放凉水中凉透。

第二步：就是将瘦肉切丁和做丸子时的做法一样大小的肉丁。一根50厘米左右的苦瓜大致配4两肉丁。切好后放入生抽、鸡精，老抽、姜切碎粒、葱花、红薯粉子拌匀即可。

第三步：就是将准备好的肉丸子似的肉团逐个装入凉好的苦瓜段中，在上配一点调色用的苟杞。就这样一盘色彩艳丽的苦瓜酿肉就鲜丽出场了。

第四步：准备好蒸锅并把水烧开后将准备入了盘的苦瓜酿肉上锅蒸18一20分钟即可出锅。

第五步：将炒锅最好是不粘锅备好油，有小锅将蒸好的苦瓜肉中的水分倒入小碗中以保持那点苦味。加入适量的水淀粉和生抽拌匀。倒入有少量油的锅中勾流欠。勾好芡汁后淋在蒸好的苦瓜肉上。就这样一盘美味养心的苦瓜酿肉就闪亮出场了。

喜欢吃苦味的夏季必备单品。值得你的拥有。按照上面的介绍，不信，你也可以试试。自己亲自动手，亲自享用的美食。绝对是可以吃出不一样的味的。还是悉的配方，躬身入局绝不是原来的味道。吃出来的一定是幸福的感觉。