中国的饮食习惯大体以长江和淮河为界，分为北方饮食和南方饮食。
北方的饮食以味为重，鲁菜为代表，南方的饮食以色为重，粤菜为代表。
当然，将饮食习惯强制性的分为北方和南方时不科学的。但是北方饮食和单方饮食的一个重要的差别在于量的多少。北方习惯了大碗大盘的粗狂菜系，而南方则是小蝶小碗的精致菜系。
除了量的多少，北方和南方的饮食还有一个重要的差别，那就是主食的差别，北方习惯于面食（盛产大米的东三省除外），南方习惯于米饭。
终于要说到馒头了，因为北方的主食就是馒头。毕业后在南方工作多年，也许是面粉的差别，也许是制作手续的差别，南方买到的馒头和南方菜系的特点一样，精致出色，但是远不是北方家乡的味道。
想念山东老家的大馒头，真的和北方的菜系特色一样，一个馒头就能够填饱肚子了。而南方能买到的馒头，用手一捏，大小就变的和金桔一样大小了，一次可以将三个南方馒头塞到嘴巴里！
想念山东老家的馒头，那怕没有佐菜，也可以香香甜甜的吃饱肚子。而南方的馒头，吃到嘴里，会有一种黏连粘牙的感觉，而且也少了那种弄弄的麦香味道，没有佐菜是绝对难以下咽的。
想念老家的馒头，随便的沾上一些豆瓣酱，或者再再旁边放上一颗大葱，于是醉经典的大葱蘸酱就实现了。即使不是煎饼，也同样的美味可口。而南方的馒头，只是一种敷衍北方人口味的食品，拿在手中，只能是感受一些馒头的旧时回忆，却绝对不会让人有身临其境的感觉。
想念老家的馒头，刚刚从笼屉里面拿出来的时候，只是闻一下味道，就会流出口水，如果能够沾一些白糖红糖，更或者是冷却后的猪油，那种味道，绝对是终身难忘的记忆，因为我现在也仍然清晰的记得那种味道。想念起来，口水也是哗哗的流淌。而南方的馒头，买回来之后，那怕是沾上红糖，那种粘连的感觉仍然是让人倒胃口的。
想念老家的馒头，个头大大的，极其有弹性，就是平时的主食。再看南方的馒头，稀松塌软的，纯粹是一种消遣。
想念家乡的馒头，分量十足，质优价廉，性价比奇高无比。再看南方的馒头，弃之敝屣可也。
想念家乡的馒头，带有妈妈味道的馒头！
