“小小甜藤情义深，侗家美味要传承。
甜粑不要白糖拌，只要黄草与甜藤”
每年三四月，侗乡的田间就会传来这样的歌声。这是勤劳的侗家妇女在田间摘黄花，到山坡割甜藤做三月粑时所唱。
每当春季到来，侗族地区便盛行一种当季特色美食，在黎平城内更是随处可见，这种美食就是春季最令人期待的“黄草粑”。黄草粑在不同的侗族地区做法也会有些不同。
贵州的很多侗寨一直秉承着传统的制作模式，因此三龙的黄草粑只有三种原始材料，分别是鼠曲草，糖藤汁与糯米粉，以“蒸”和“煎”两种简单做法保留最真的味道。
鼠曲草又叫清明菜、嵩草，是春季特有的植物，也是黄草粑最重要的材料，通常生长在田边和潮湿的菜地，经过花期，清明过后渐渐枯萎。
“糖藤”（侗语直译），顾名思义，是含糖量极高的藤子，生长周期比鼠曲草长，但春天的糖藤是最多汁的，因此最适合拿来榨取糖分。
上色
每到农历的二、三月间，田地里疯长的黄草开始开花，侗家妇女们就开始忙碌了，邀约好几个姐妹，到田间地头去采集黄花，这只是第一道工序，是为了给三月粑上色。
提味
最重要的是去山上寻找甜藤，用甜藤的甘甜来给三月粑增加甜味，割到甜藤后，要在石臼里，或者到小溪边用木棒捣烂，用干净的山泉水浸泡一个晚上，让甜藤的甜味渗出来，再过滤备用。
舂米
制作三月粑是辛苦的，勤劳的侗家妇女把这当做了农闲时调味生活的乐事，早上早早的起床，几个相好的姐妹就开始了一起忙碌。先把前晚泡好的糯米水分过滤掉，然后拿到有石臼的人家开始舂米。石臼是老人们利用杠杆原理制作的一种家庭用具，原来没有现代工具的时候用来给稻谷去壳，舂米粉、辣子粉等使用的，现在还在用的人家已经不多了。糯米舂好后，用细筛把米粉筛出来，接着将洗净的黄花舂烂。
成团
下一道工序是将黄花、甜藤水、糯米粉均匀地搅拌在一起，进行揉搓。揉搓时要用力揉匀，揉软，尽量揉出劲道来。搅拌揉搓均匀后，再去有石臼的人家舂一遍，舂烂黏糊在一起为止。
包粑
接下来就是包三月粑了，包粑是一门技巧活，首先把粑团放在手心搓圆，再用浸泡洗好的猴栗树叶包裹成正方形或者长方形，再用稻草进行捆扎。
蒸制
最后的工序是上锅蒸熟。三月粑需要蒸一个小时方熟，将熟后的三月粑放到鼻尖，就能闻到香味里混合着春天的气息，尝一口，香甜、软糯，令人回味无穷。
做一锅三月粑不是一个妇女就能轻易做好的，往往是几个相好的侗族姐妹一起完成，今天你家，明天我家。大家在一起做三月粑，交流了感情，增进了情谊，开心的时候还会聚在一起打打平伙，侗家的岁月就在这样的氛围中悠悠而过。
三月粑柔韧、耐放、不易变质，是馈赠客人和走亲访友的佳品。据考证，三月粑还具有镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及降血压等功效。
三月粑是春天的味道，也是乡愁的味道，一辈辈老辈人的故事就在做三月粑的过程中流传，这也是很多侗乡儿女最思念的家乡味道。
