国外一项利用130多个国家的数据进行的研究得出惊人结论：多吃米饭可以防止肥胖！
研究人员最近在英国格拉斯哥的欧洲肥胖大会上发表了他们的上述研究结果。
为了进行调查，科学家们从136个国家收集了数据，了解了全球稻米消费概况。他们发现，人均每天吃150克大米的亚洲国家，他们的肥胖率明显低得多，而人均每天才吃14克大米的欧洲国家，低于全球平均水平，而且肥胖率明显高很多。
研究人员尽可能考虑到所有的混合变量，包括平均教育水平、吸烟率、总人数、卡路里消耗、医疗支出、65岁以上人口比例和人均国内生产总值。
所有这些变量在居民食用大米最多的国家中都要低得多；然而，即使在他们的分析中考虑到这一点之后，研究人员发现大米对肥胖的积极影响仍然存在。
首席研究员IMAI教授说：“我们观察发现，在以大米为主食的国家，肥胖率很低。因此，以大米为基础的亚洲式饮食可能有助于预防肥胖。”
当考虑大米可能会影响肥胖率的确切原因时，IMAI教授说：“吃米饭似乎可以防止体重增加。在全谷物中发现的纤维、营养和植物化合物可能会增加饱腹感，防止过度进食。”
教授还补充道：“大米的脂肪含量也很低，餐后血糖水平相对较低，从而抑制了饭后的血糖水平和胰岛素的分泌。”
外国人很有趣，不去研究他们自己的饮食问题，倒来眼馋我们亚洲国家的大米，看来随着中国在世界的影响力日益增强，中国的月亮真的要开始比外国圆了。
不过，听到上述消息，我们中国的美眉们是不是大跌眼镜呢？因为她们一直把大米当成瘦身的敌人啊，经常会来一句：今天我不吃饭了，我要减肥。那吃大米到底是有助减肥，还是有助于长胖呢？很显然，外国人的这个研究存在很多问题。
其实，西方人得出这个结论也没完全错，如果单纯拿大米来代替他们传统的肉食，来摄入所需蛋白质的话，这热量当然是大大地减少了，西方人一定会先瘦，但问题是：西方人是否吃得惯大米呢？又是否能长期坚持呢？
其次，大米是否被精加工，也是一个重要因素。国外教授所讲大米的好处，其实是粗加工大米的好处，而事实上，现在市场上充斥着精加工的米和面，这也是为什么中国人会认为吃大米会长胖的原因。
即使抛开大米是否精加工的问题，中国人和亚洲人的肥胖问题也正在慢慢凸显出来，而且增长率还高于西方，这说明肥胖存在很多影响因素，并非只有主食这一条。
西方人体型高大，所需消耗的能量也大，如果用大米来做主食，他们的饭量一定会很大，那么即使短期内能量差有所减少可以瘦一些，但是过多的精米精面摄入也会导致胰岛素的过量分泌，继而出现胰岛素抵抗和代谢紊乱，最终还是可能出现肥胖，只是肥胖的原因又不一样罢了。
对待大米，我个人认为，正确地姿势应该是这样的：
1、大米适合东方人体质食用，未必适合西方人体质。西方人可以尝试部分替代原有食物，就像我们偶尔吃吃大龙虾一样，绝对替代不太现实。
2、食用精加工的大米，糖分高、营养少，最好吃未经精加工的原生态大米。但是，瘦身的美眉们要知道，即使吃精加工大米对体重的影响，也远小于含精制糖或甜味剂的各种饮料、糕点小吃，以减肥的名义不吃饭再去吃糕点，是绝不可取的，危害更大。
3、中国人几千年来一直以米、面为主食，摄入了相当的蛋白质，减少了对肉类的需求，因此，总体热量摄入低于西方饮食。但近年来，随着经济水平提高，中国人的肉食量也在增长，而肥胖率也在增长，这恐怕绝对不是一种巧合。
所以，该研究的初衷是好的，但是得出的结论太过仓促，不够严谨。无论是西方人，还是东方人，最重要的是，要从自身出发，多研究自己人种本身的基因特点、饮食结构、热量需求、食物数量及搭配、烹饪方式等，只要科学地饮食，不用眼馋别的种族的所谓减肥食物，吃自己民族传统的食物，也可以很好地控制自己的体重。
所以，吃大米到底有助减肥，还是会长胖，你get到了吗？
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原创：邵明，资深健康管理师，从事体重管理和健康教育数十年
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