潮汕水粿

水粿，又称咸水粿、粿仔、猪朥粿，是广东潮汕地区的一种地方性传统粿食小吃。其历史悠久，相传已有几百年历史，如今不仅是地方小吃，更是海内外潮籍乡亲思念的家乡味，从流动摊档发展为店面经营，并出现创新口味 。水粿主要食材为大米、菜脯（萝卜干），外观是由米浆蒸成的白色小碗状或小碟子状的粿皮，中间凹陷处盛放热的菜脯干，口味咸甜掺半，常淋上糖浆或辣椒酱，粿皮无味但口感润滑、有嚼劲，米香清淡，与咸香的菜脯形成对比 ，传统上使用潮汕功夫茶杯作为模具蒸制。水粿通常以小吃摊点形式现做现卖，是潮汕人常见的茶点、零食，尤其在学校门口等场所常见 ，食用时多用牙签挑取，一口一个 。在潮汕地区，潮州、汕头、揭阳等地的水粿在口味和做法上略有不同，例如潮州多为咸水粿，汕头常加糖浆，揭阳有先蒸后炸的吃法。在马来西亚和新加坡一带也被称为碗仔糕，源自潮州，是当地常见的早餐或下午茶点心。