西红柿普普通通，又酸又甜。是人们爱吃的食物。其实他还富含矿物质。
西红柿是一种营养丰富的果蔬，可生食也可熟食。同时西红柿低热量、低糖分，让其成为很多瘦身人事的必选之物
西红柿是一种含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。西红柿中含有的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含有的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。同时，研究表明，每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿建议熟吃。西红柿吃生的能补充维生素C，吃熟的能补充抗氧化剂。西红柿加热后维生素至少要损失30%左右，但加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大；番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。许多证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小；虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。所以如果你缺乏维生素c,那就选择生食的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。
