吃辣吃的是一种过瘾，就像有人喜欢坐过山车、看恐怖电影，但这种过瘾不是味觉而是痛觉，喜欢吃辣很多时候就是喜欢这种痛并快乐的刺激。
其实，没有人天生就喜欢吃辣椒，辣椒也是明朝末年才传入中国的。喜欢吃辣椒是慢慢培养出来的。再喜欢吃辣椒的人，在他们刚开始尝试吃辣椒时，都是觉得不太舒服的。但慢慢人们发现，在大脑感到疼痛时，身体会出现一系列应激反应，例如分泌类似吗啡的物质内啡肽，试图通过产生快感来镇痛。这样，在最初的疼痛之后，反而让人产生了一种愉悦感，也正是这种愉悦感和香的结合，让很多人的饮食无辣不欢。
每个人吃辣都是从喜欢吃的食物开始的，而小安我吃辣是从一顿四川麻辣火锅开始的。一开始，我潜意识里一直以为自己不吃辣的，凡是辣的东西通通不敢去尝试，知道有一天，和朋友们来到了四川成都旅游，那里的人都爱吃辣，而且是麻辣！
我当时抱着恐惧被朋友带到了火锅店，但是从进门开始我就已经闻到了“香”！这种香，让我忘记我害怕吃辣的恐惧！我还记得我从牛油火锅里夹的第一口牛肚，那味道真叫人永生难忘，虽然是辣，但牛油的香，已经才我忘记了不吃辣的我！接下来的我全程一边流着鼻涕和眼泪，一边刷着麻辣火锅，那叫一个“爽”啊！
后来旅游回到广东以后，我一直非常想念那个地道的四川火锅的味道，但是在广东再也找不到我当时吃的那个味道了。直到有一天，有一位四川的朋友给我寄了一箱舌戏自煮火锅，这才让我找回了想要的那个味道，这才是正宗的四川麻辣火锅的味道，浓浓的牛油香，这就是我要的“辣”！
