今天的题目有点标题党，但这不影响内容的科学性和实用性。 科学的知识和方法都很多，容易做到的也不少。让你知道，一眼就被吸引，学到的知识马上能转换成行动，这才是我想要达到的效果。
职业的原因，我每天会对着很多人讲课，这给了我观察很多张脸的机会。 扫过一群人，总有一些脸会特别引人注意。这些脸不一定是最美的，但一定是最亮的。这种亮，是一种生机勃勃的状态，看得见的能量，感受得到的光彩，从皮肤，眼睛发散出来。 很可惜，往往上百人的大厅里，这样的脸最多两三张。
纵使你天生皮肤白皙，可是却因为暗沉，不均匀，缺乏弹性而没有光彩。纵使你使用高级化妆品，高级的化妆技巧，两三个小时过去，皮肤的底子也要开始呈现。
是的，全面的美好状态，是从健康的身体里面散发出来的。而皮肤的状态的改善，是健康状态的一个明显呈现。 皮肤自然会从二十多岁开始慢慢老化，然而，有些人会老得更快，或者说看上去比实际年龄要大。有一个重要原因，就是蛋白质糖化造成的皮肤老化，松弛，暗沉。 另外一个重要因素是紫外线，许多人都知道。然而，吃过多高糖分高淀粉类食物会造成皮肤老化，是一个更常见，更多人不曾注意到问题。
我个人的经历是从孕期糖尿病开始被迫监控血糖水平开始的。在去掉了米饭馒头面条这些主食之后，为了吃饱每天被折磨得不轻。然而，貌似疲惫的一段时间之后，脸上的皮肤却好像明显的好起来了，痘痘消失了，肤色也更均匀了。 为了去除孕期体内激素水平影响的因素，我在孕期过后也观察过。一段时间勤奋地控制饮食里面的糖分，包括哪些容易转化成糖分的淀粉类食物，皮肤状态就能明显改善。而一旦放松饮食，效果也是立竿见影。
这样的行动指导行动的做法大概过了三年，我才突然想到要去查一下可能的科学解释，弄明白规律。一查不要紧，着实吓了一跳。你可以试试搜索“糖 皮肤”。 第一条吸引我的，是一则新闻。说的是一名三十多岁的女性，皮肤看起来又黄又皱，好像五十多岁了。经医生询问诊断，原来是她有每天一杯奶茶的习惯，坚持了许多年。 奶茶的高糖分在她体内没有得到正常代谢，导致了皮肤胶原蛋白质糖化，所以看起来特别老。
我接着在google scholar （谷歌学术搜索）进行了研究，发现相当数量高引用量的论文在阐述高血糖水平对皮肤老化进程的影响。 然后我仅仅搜索皮肤老化方面的研究，发现，蛋白质糖化和紫外线辐射是两个可以相提并论的影响因素。 每到夏天，防晒霜广告铺天盖地；然而，不要喝含糖饮料，到底谁来告诉你呢？没人告诉你，因为让你不要消费某些东西这件事情，不会让任何人获得经济利益。（好吧，如果你们回头皮肤变好了，记得回来把你的饮料钱和护肤品钱打赏给我！）
科学原理大体是这样的。当你摄入大量的糖分，或者你吃的食物在消化道内迅速转化成高浓度的糖分，你的血液会将这些糖分输送到你的全身。组织细胞将这些糖分吸收利用之前，它们会游离在蛋白质的四周，跟蛋白质结合，使其糖化。糖化的后果是，蛋白质分子的性质改变，失去水分，颜色变黄。想想你吃的糖渍黄瓜之类，是不是給腌得蔫蔫的，颜色也不新鲜了。
有人做了这样一个实验，把葡萄糖加入氨基酸溶液（蛋白质的组成成分），然后加热（模拟身体内的代谢），一段时间后，溶液相比没有加葡萄糖的对照组，颜色明显变黄了。 想想你每天喝的糖饮料，吃下去的白米白面，如果你代谢水平高，那么高血糖的峰值马上降下来。 但每顿吃，每天吃，长期积累下来的效果也是相当可观的。 如果你整天坐着，很少运动，代谢水平肯定不高，那么高血糖持续的时间就会更长，蛋白质糖化的程度和范围就更高，后果不堪设想。
我在进行血糖皮肤老化关系调研时，发现有一则报告写得特别直白引人注意。有“好莱坞御用皮肤科医生”之称的去皱专家布兰特出书呼吁爱美女士“戒糖回春”，因为糖分有损皮肤的胶原蛋白及弹性蛋白纤维，令人外表衰老10年。这个布兰特是何许人也，他的话值得相信吗？ 我又做了下研究。果然，这个人十分厉害。他不在我有限的研究领域范围，我还没法确切评价他到底多厉害。下面翻译了他的维基百科页面的第一段大家感受一下：布兰特博士（1949-2015）是一名美国医生，研究员，教授，作家，美容皮肤科专家。他是世界上首个使用肉毒素（除皱瘦脸）和皮肤填充的专家。布兰特博士是推动美国食品药物监管局批准肉毒素作为美容用途的重要人物。他的明星客户包括麦当娜等。 （八卦一下，他在76岁高龄自杀了。然而，网上看到的他老年时的照片和视频，包括跟DR.Oz的合作节目视频，他看起来真的是很自然的年轻。）
这个用生命给无数明星治疗和保养皮肤的人，呼吁大家减少糖分摄入让自己看起来更年轻，我觉得是比很多未经证实的化妆保养品更值得一试的。 他自己亲身实验，戒糖后体重减轻近10公斤，面部皮肤在10天内变得气色良好，富有光泽和弹性，一年后身体也出现明显改善，体型匀称没有丝毫赘肉。 以上的观点节选z他的书，改天买来看看再跟大家分享。有兴趣的可以自己先看看。
10 Minutes/10 Years: Your Definitive Guide to a Beautiful and Youthful Appearance. New York: Free Press. (2007)ISBN 978-0743297080
皮肤是身体的一个大器官，它呈现在外，好坏很明显。然而，蛋白质糖化可不仅仅只作用于皮肤，全身各个器官的蛋白质都是相同的命运。看得见的皮肤，看不见的心脏，肌肉，大脑，神经等，蛋白质糖化等影响是全面而深远的。
接着我上面说的在人群里的观察。在我的众多的学生里，就有两三个很亮的脸，每天看到，即使没有直接的交流，也能感到他们的出众。我从他们的光洁的面部皮肤看到了年轻的力量，虽然不一定是最聪明的，但我断定他们会是人群里面比较成功的。创造未来的人，需要是有活力，年轻，可以持续的为未来投入精力的人。
你周围也许也有这样的看起来就特别的人。他们到底做了什么特别的事情，使他们拥有比一般人更亮更年轻的肤色吗？ 我是个会在心里问问题，然后，真的去问的人。 在用严肃的态度介绍了我在做健康相关的项目的前提下，我问了其中一个脸很亮的学生。“我觉得你看上去特别健康活力，你有做什么特别的事情来保持状态吗？” 他并没有吃惊，直接回答说，有的，我每顿吃糙米饭。我原以为他会回答运动相关，还计划接着问他关于饮食的部分，结果他的回答倒是一步到位验证了我的假设：低糖饮食。于是，我邀请他参与我的健康项目，他答应了。后面，我希望给大家带来更具体的操作方法，敬请期待。
我相信人群里看起来特别的人，一定会有一个好的答案在等着你的问题。如果你也有自己的心得，或者周围的人也有自己的特别办法，不妨在评论里跟大家分享。
作者简介：明朝燕，计算机博士科学家，两娃的妈。前半生享受随意写东西，后半生煎熬写科学论文。这不，结合的时刻到来了
