（今天早上才发现昨天是立冬，北方立冬也要吃饺子。正好今天比较忙，省得晚上不及发，早上先发了，还能算配合立冬哈。）

人的饮食习惯十几岁前就形成了，以后无论走到哪儿，在哪里住再久，也改不了这个习惯。

小编就是个土蛋，虽然四海五洲也去了不少地方，但喜欢馒头不喜欢洋面包，喜欢大饼不喜欢洋披萨，喜欢茶水不喜欢洋咖啡，喜欢酱豆腐不喜欢洋奶酪，喜欢陈醋不喜欢洋红酒。

当然，最喜欢的还是饺子。

单从吃饺子这点看，自己是正宗北方人。北方风俗，从“初一饺子初二面”，到催生饺子、头伏饺子、立冬饺子、腊月二十三小年饺子，直到除夕晚上饺子，一年中喜庆节日，大事小情，好似没有更好的庆祝方式，吃一顿饺子便是对五脏庙的最高犒劳了。

难得的是，自己从小从来没腻过吃饺子。到外地工作后，每次回家，妈不用问，一定给包一顿饺子。

当年的老百姓，平日里连白面也难得吃上几次，更别说肉了。饺子连白面带菜肉的，自然是平民百姓的佳肴了。

马三立的相声有一段吃饺子的，少马爷马志明小时候过年闹着吃饺子，马三立被逼得没法子了，就说，“咱包，缸里不是有面么！”他老伴接了句，“有面，棒子面！”真是想笑也笑不出了。

小时候家里倒不至于都是棒子面，但真正纯白面也少，那时我们叫“富强粉”。经常吃的面叫“标准粉”，也叫“八五粉”。听说是因为面里只有百分之八十五是白面，其它是什么则始终没搞清楚。

因此，那会儿包饺子都用“标准粉”，舍不得用“富强粉”。只有过年或极重要的节日，才能吃到真正的白面饺子。现在想起饺子盛在盘子里水灵灵、白生生的样子，嘴里的唾沫还能马上涌出。

那时肉也凭票供应。每人每月只有几斤。每次去买肉都要从一张肉票上撕下个几两。要是这比邮票还小的肉票不幸在路上丢了，得了，至少一个礼拜别吃肉了。到了腊月，这点肉就要攒着年底吃了。从腊月初一盼到二十三过小年。什么“二十六炖大肉，二十七宰公鸡”，自己倒不感兴趣，最想着二十三和三十晚上的饺子。

平时的饺子大都是瓜菜馅。夏天韭菜馅居多，因为韭菜便宜，当然西葫芦倭瓜什么的也有。

进了冬天，当家菜就是大白菜了。几百斤大白菜至少吃三、四个月。刚立冬时，吃着刚下来的白菜还水灵清香，到年底的白菜就象垂暮的老人脸，爬满了皱纹。即使煮出来，咬在嘴里也干巴巴的。但全用韭菜作馅又太贵，只好在白菜为主的馅里加上一把韭菜。就是这一把韭菜，那独特的香味却是记忆中无法替代的美味。再加上菜和肉的比例也不似平时极大地倾向前者，这顿饺子真是做梦梦见都要笑醒了。

直到今天，所谓的好东西也吃过不少了，却总找不到那个感觉。总觉得还是那时的过年饺子香。尽管那时的馅里放香油都是数着滴，如今却是闻到香油味多了嫌腻。

我家的惯例，三十的饺子要吃两顿。中午吃一顿荤的，午夜十二点要吃素馅的。所谓素馅，不能有一点荤腥在内，所以肉绝对不能有。不过，即使无肉，那素馅又是另一种味道，丝毫不逊于有肉的饺子，甚至更香。

早早的，妈就把所需配料准备齐全。白菜、胡萝卜、香菜、红白粉皮、香干、面筋、腐竹、木耳、香菇，加上鸡蛋，每样都要切得粉碎，用麻酱、酱豆腐汁和香油拌在一起。看上去就红白黄绿黑五色杂陈，闻起来勾人馋虫。因为没有肉，吃生的并没关系，所以每次和了馅，我都生着尝一口。那是别样的清香，沁人心脾。

记得太座第一次去家里过年，曾问起自己素饺子是什么馅的。我顺口答道，“白菜的”。等素饺子端上桌一尝，太座嗔怪道，“你居然骗我是白菜馅的。”不禁芜尔。

据老人们讲，新旧年相交的子时吃素饺子，是为了下一年素素净净，无病无灾。尤其是小孩子一定要吃。大概自己既爱吃，又听话，所以这么多年来，素饺子自己吃得最多。

那时要求真是很少，只求平安过一年就算福报了，也不求升官发财之类的。可不象笑话里说的，两人互相拜年。一个道：“您日进斗金！”那位就不乐意了，“别限数儿！”嫌先前那人说的少了。

现在长大了，离家了，再想想，即使是当年，饺子也未必比得上年夜饭的鸡鸭鱼肉更令人垂涎。之所以令人不忘，一半原因还在包的过程。

其实包一顿饺子，实在是麻烦。从洗菜、切菜、剁肉、和面、拌馅这些准备工作到擀皮、包、下锅煮，全家齐上阵也要忙上半天。但大家都乐此不疲，并没人说因此便省了这顿饺子吧。至少自己是盼着这个时刻的。看着一个个饺子皮从手下飞出、一个个元宝似的饺子被摆好，一股暖暖的感觉便在胸中弥漫开来。咬开第一个出锅的热饺子，香气就伴着幸福钻进心里。

也许再过几百年，洋人也领会不到为什么中国人会喜欢这么麻烦的一种食品。只因我们已经在这上面附加了太多的感情。

时代不同了。过年的食品也越发丰富起来，但这传承了不知多少年的饺子却仍是最爱。吃上一口，闭上眼，便如回家了一般。

人生的幸福，原来就是这么简单，不过是围在父母身边包饺子而已。