牧草包括：皇竹草、甜象草、苜蓿草、巨菌草，玉米秸秆等都可以使用同样的方式来做青贮。
青贮饲料的好处，已不必多言。我国北方饲料生产的季节性非常明显，旺季时吃不完，饲草、饲料易霉烂，而进入淡季缺少青绿饲料，青贮可以做到常年均衡供应。新鲜的饲草在青贮后，可比青绿饲料的鲜嫩、青绿，营养物质不但不会减少，而且有一种芳香酸味，刺激家畜的食欲增加采食量，提高生产量。
苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。我国苜蓿的种植面积约133万hm^2。随着商品经济的发展，苜蓿产业化规模发展较快，苜蓿的种植面积正在扩大。
苜蓿是优质的豆科牧草，由于受地理的制约，使优质苜蓿资源得不到科学有效利用。苜蓿青贮技术应用，可有效解决苜蓿收获、加工、贮存过程中存在的诸多问题。应用苜蓿青贮技术，可最大限度地保存苜蓿营养价值，提高单位面积产量，实现青绿苜蓿的全年均衡供给。
以往，我国的牧民、牧场一直多采用自然发酵来做青贮，把玉米、草料切碎，撒上咸盐，压实封严。这种做青贮的方法就是利用自然界植物上存在的乳酸菌进行发酵，由于自然界植物上的乳酸菌含量少，仅占细菌总数的0.01—1%。所以在发酵过程中，乳酸菌很难迅速的形成优势菌群，不能在短时间内降低pH值。其结果就是：
1、各种细菌都在生长繁殖，使温度迅速上升，造成预备发酵期延长。
2、预备发酵过程中，青贮料因发热造成大量的营养成分和能量的损失，还造成气味刺鼻、适口性差的状况。
3、在发酵过程中霉菌和腐败菌的大量繁殖，造成青贮料局部发霉和腐烂，特别是顶部、底部和边沿霉变、腐烂情况严重。
4、由于有大量的杂菌存在，在青贮料开窖时，很容易形成二次发酵，在取食截面上新发生霉斑或者成片发霉，情况不好时会造成彻底霉变、腐烂。
因此，国际上一般采用添加乳酸菌做青贮，可大幅度提高青贮质量，营养不流失更全面。
添加乳酸菌青贮，就是在厌氧条件下利用乳酸菌发酵产生乳酸，抑制有害菌生长，保持青饲料营养多汁特点的一种保存方法。在青贮开始时，乳酸菌就成为优势菌群主导发酵进程，使腐败菌从一开始就受到抑制。青贮饲料不仅可以常年利用，受自然灾害的影响较小，而且保存期达3—4年，有报道可达20年。而干草即使在库房内堆放，也会受鼠虫或霉变的危害。
接下来讲讲乳酸菌发酵青贮的机理：
首先，乳酸菌是一种兼性厌氧菌，密闭青贮窖的环境，可以加速青贮料发酵，快速产生乳酸，乙酸等有机酸，迅速降低pH值，从而抑制腐败菌活动，减少营养成分损失，使青饲料养分可以较好地保存。并且能有效抑制霉菌产生，避免霉菌毒素中毒的风险。
其次，可以有效抑制二次发酵。青贮完成后，青贮饲料中含有大量活性乳酸菌，有机酸含量高（乳酸、乙酸），腐败菌数大大减少，开池后可以抑制腐败菌的生长，抑制二次发酵的产生。
第三， 可减少寄生虫病。青贮饲料由于营养丰富，乳酸和维生素含量丰富，饲喂牲畜消化疾病较少。同时，由于饲料经发酵后，寄生虫及其虫卵被杀死，可减少内寄生虫病的发生。一些杂草种子也因发酵而失去发芽能力，减少了牲畜粪便传播杂草的机率。
第四，安全健康添加乳酸菌青贮，一方面可以提高青贮饲料的营养价值和安全性，另一方面，大量的活性乳酸菌随青贮饲料进入瘤胃，对牛羊有益生作用。
