在南方，五一节过后，随着气温升高，凉粉就开始上市啦。这种纯天然植物果实制作的凉粉，就像今天大家所喜爱的果冻，口感却比果冻来的柔软，最主要的是纯天然。

这种天然果冻，来自于生长在山野中的薜荔，它是桑科、榕属攀援或匍匐灌木所结的瘦果，形状倒卵形至近球形，成熟时褐色，5-8月开花，8-9月结果。

薜荔，我们叫它凉粉果，年幼时以气根附生于树木或墙垣、岩石上，常常被人误解为藤本植物，长大后才能看出是匍匐灌木。

将薜荔花序托中瘦果加工成凉粉食用，是我国南方民间传统的消暑佳品。

每到夏日，常有人将制作好的凉粉装在桶里，骑着三轮车沿街叫卖，过去是挑着木桶叫卖。

大树底下，桥洞下面，行人多的地方都有卖。我是从5分钱一碗吃到现在的一块钱、两块钱一碗。

卖凉粉的人从桶中用勺子舀出一勺凉粉，放入碗中用勺子稍微打碎，再加入一勺红糖水，一小勺蜂蜜，吃者一口喝下，全身凉爽，这是夏日的美味与享受。

我也自己采摘过凉粉子加工凉粉。

薜荔果分公果与母果，母薜荔果手感重且硬，切开后内部呈粉红色或淡黄色，含有密集的芝麻状种子，这是隐形花序，跟无花果很相似，公果则空心且软。

将母果对半切开，用勺子挖出内部种子，平铺于纱布或纸张上晒一天就完全干燥，不能长时间暴晒，这会导致果胶流失。

制作凉粉很简单，将晒干的种子装入干净纱布袋，用凉开水或井水浸泡10分钟。在水中反复揉搓纱布袋15-20分钟，直至水呈淡黄色且产生黏稠泡沫，这是果胶析出的标志。过滤揉搓后的液体，去除杂质后静置3-5小时让它自然凝结，现在可利用冰箱冷藏加速凝固。

凝固后就是凉粉啦，再根据自己的喜好配置糖水、蜂蜜、果汁即可。

天然凉粉没有现在果冻的香精味，是极好的夏日饮品。