【茶·随记】人随茶绽放,心随茶鲜活。


茶,
你懂她吗?
我在认真地尝试懂她!

  与茶相识,是偶然,也是必然。为什么这么说,从接触茶,喜欢茶,到离不开茶,这个轨迹,没有刻意,却顺道而行,有点像是命中注定,如果是,我很感谢老天爷这样安排。如果2010年在广州亚运会中国茶馆作为中国茶文化推广志愿者为起点,那终点便是生命的完结,或者完结后。

  我常说,有茶的日子,日日是好日。但,曾经有一段时间,我断了与茶的连接,曾在茶的广度与深度中,迷失了茶,以及自己。

  缘,我读到日本茶道大师·千利休的一首《茶禅诗》,才又找到了与茶的连接的方式。

“先把水烧开
再加进茶叶
然后用适当的方式喝下去
那就是你所需要知道的一切
除此之外
   茶一无所有”


 此诗,读着看似简单,什么都没说,却又什么都说了。同一句话,不同的人皆有差别,而我,按照自己的方式去理解了:茶的初相,茶味的初相,用“适当的方式”,方可显现茶的本质,拥抱茶的精神。

种茶人,采茶人,制茶人,泡茶人,饮茶人,他们皆因茶而结緣。虽然他们可能今生不一定相见,但茶的气息却是他们心灵相通。也因为这些茶人使得茶在经过了涅磐以后又重生而绽放自已,又一次诠釋了生命。而目前的我,是泡茶人,也是饮茶人,作为前者,我希望并通过实际行动,让茶叶通过我的冲泡获得重生,再一次绽放生命,作为后者,我希望自己人随茶绽放,心随茶鲜活。

其实,在更多的时候,我都在思考并实践,如何泡好一杯“中国茶”。因为,我常常可以感觉得到,把茶叶泡得好喝,饮茶人也会随之心情愉悦,甚至会感动,饮茶人的那种喜悦与感动也会感染到我。然后在泡茶、喝茶的空间里,会有一种“温暖”拥抱着在场的人,也会散发着“生气”的光。

心不乱,方成事。要泡好一杯中国茶,泡茶人首先要有一颗能够静下来的心。其次,泡茶人要对茶品有足够的了解,最好是熟知。中国茶文化源远流长,产茶区域辽阔,茶的品类更是繁多,茶叶的“形、香、色、味”无一不能展现自己。所以,泡茶人“了解茶性”,便能把茶叶最动人之处呈现。  

在泡茶过程中,茶之具,择水,茶之量,水温,注水的方式,出汤的时间等对茶汤所呈现的香气、滋味都有着影响。而注水的方式是对茶的品质影响最大的软性因素,也是对茶性理解而选择“仁者见仁,智者见智”的特殊环节。而注水方式的选择,其实也就是泡茶人对水流的把控:先是选择泡茶的入水点,再而是注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细,这都需要泡茶人有着稳定的水流把控能力。

不同的茶叶,注水的方式都不尽相同,甚至有着很大的区别。把影响口感的因素,良好地相结合,可以让茶叶的优点发挥出来,规避制作工艺或原料的缺点。让茶的香气、口感、滋味在口腔中协调地呈现。那就算是泡好一杯中国茶了。

俗话说“水是茶之母”, 水为至阴,而烧至滚熟己使造化万物的阴阳激荡欲倾,所以注水方式的良好把控,可为天地一呈大美,水能够激发茶性,水与茶经泡茶人之手妙好融合。那茶汤所呈现出来的香气、汤色、口感、滋味,均体现出茶人状态,古人所言大美也许都暗和天地万物的溶合。
泡茶的时候,我喜欢看着缓缓茶叶舒张的样子。 当茶叶随水流的进入,浸泡而吸收水分,慢慢展开的时候,茶树慢慢发芽的情景也会在脑海里出现,那种充满生命的绿意顿时会让人直接连接到大自然的气息。当泡茶人奉上一杯热茶的时候,就像传递着一种“生命”的热忱;当饮茶人接过一杯热茶的时候,就像接过来自大自然的问候;所以当饮茶人喝下这杯茶时,自然人随茶绽放,心随茶鲜活。

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