文：随心
图 : 网络
众所周知，春节是一年当中最重要最喜庆的节日，新年新气象，新年发发发。
春节各家各户都会准备各式各样的美食，而有一种美食，我相信你们肯定没有见过。
“米花”
米花，我在别的城市从来没有看见过，跟他们说起米花，没有人知道这是什么东西。
米花是我的家乡必不可少的一道美食，家家户户都会准备米花，有的会集市上买，而有的是会自己亲手做。
年年除夕，家家户户都炸制米花，喜迎新春。每到炸米花的时候，我最喜欢的就是围在灶台边，看一个个米花在滚烫的油锅里膨胀。妈妈就会的问：发了没有。这时候我就会说：发了发了！然后，就可以拿着炸好的一边开心的享受美味去啦。
过年走亲戚邻居拜年时，都会打包两个带走，米花寄托着人们的良好祝愿。除了过年，嫁娶、乔迁、满月等等大大小小的喜事也都会炸米花，寓意着万事圆满，兴旺发达。
“米花”，“花”字音同“发 ”，寓意“吉祥喜庆”，因它形状像一轮"满月"有花，寓意日子圆满事业圆满样样圆满。又俗称"发(花)物",通过油炸膨胀、发达，又有了人发财发万事发达的意思。
《武冈州志》载：早在西汉，武冈建都梁候国时，逢过年过节民间就有制作米花的风俗，又与"发"谐音，意即万事圆满，兴旺发达，因而年年除夕，家家户户都炸制米花，喜迎新春。当时称为都梁米花"。据说当年清帝乾隆微服下江南，游览楚南胜地武冈云山，在山中胜力寺品尝到米花后，"龙颜"大悦，当即御书"武冈米花分外香"七个大字。那时朝廷的官员也抵挡不了这分不断飘进大墙内的诱惑，就赐了武冈米花一顶贡品的头衔，从此武冈米花就心花怒放地戴着这顶皇家发的头衔从民间走进宫殿，又从宫殿走入了寻常百姓家。上世纪80年代，国家领导人王震等视察城步南山牧场，途经武冈市，也慕名品尝武冈米花，并特意带了一些米花回京让亲友品尝。
“米花”的制作
米花是由糯米饭制成的，将糯米淘洗数次，放置清水中浸泡发胀后，一并置于甑内(中间用隔板间开)蒸熟。蒸熟后再用一种当地叫"米花红"的食用染色粉加水，和一半红色的米饭。然后把白色糯米饭盛至一个菜碗大小的竹条弯成的圆环内，再在上面放一层红色的糯米饭，压平。
最后将做好的米花摆在放有收拾好的稻草的篾垫或木板上，（干净的稻草切掉一节尖，只留粗的部分，拔掉周围零碎的禾叶，防止米花粘篾垫或木板）。一切准备就绪，把做好的米花放在阳光下晒干。白色底层如碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，放眼望去，像一朵朵艳丽的花儿。
米花的食用方法
1、油炸米花，用自己家种的油菜花榨出来的纯正香油，将米花放入滚开的香油当中炸至膨大，（一次只能放一个，否则会烂，散了或者变形了就少了圆满的寓意）用菜瓢将米花压一压，不致于奇形怪状，然后用筷子夹出来。炸好的米花白里透红，闻着香喷喷的，一口咬下去酥脆脆。米花一定要趁热吃，剩下的密封保存好。
2、米花油茶，即用油炸好的米花配上食糖、茶叶、芝麻，用开水冲成，喝起来甜津津、油滋滋。
3、米花丸子，即将米花回锅蒸软，拌上瘦肉泥、胡椒粉，做成米花丸子 。米花丸子在上锅蒸熟，一口下去，回味无穷。
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